Homemade lody waniliowe jest ostatni. Najlepsze lody ma liczne pęcherzyki powietrza i małe kryształki lodu, które sprawia, że światło gotowego produktu i gładka. Tradycyjnie, należy umieścić składniki w automatyczny ekspres do lodów zburzyć i zamrozić mieszaniny. Ubijaniu fałdy powietrza do materiału i łamie się kryształki lodu. Ale jest granica tego, jak zimno przeciętny komputer może uzyskać. Większość polegać na swojej zamrażarce kuchni, który osiąga temperaturę 0 ° F (-18 stopni C). Gastronomii molekularnej wykorzystuje prostszy techniki: On lub ona nalewa ciekły azot bezpośrednio do składników, które będą migać zamrożenia mieszaniny i tworzą wyjątkowo małe kryształki lodu, które wynikają w płynne lody możliwym Największa
Jeśli Ciebie ". Re umiera, aby ten klasyczny deser w sposób najnowocześniejszych, start z podstawowego przepisu, jak ten z Food Network. Po przygotowane mieszaniny lody, don okulary ochronne i rękawice oraz dodać ciekłego azotu, mieszając drewnianą łyżką. Zatrzyma się, gdy lody osiągnie pożądaną grubość. Największa
W następnej kolejności, będziemy mówić o niektórych kucharzy, którzy przyjęli kuchni molekularnej. Największa
Największa Staje się cząsteczkowa ekspertem gastronomii Największa
Każdy może uczyć się i zastosowania technik kuchni molekularnej do podstawowych potraw i preparatów. Jeśli ponownie zbadać jedną z zasad gotowania makaronu możemy prezentowanych we wstępie, możesz zobaczyć, jak zastosowanie trochę nauki można zaoszczędzić czas i energię. Dodawanie oleju do wrzącej wody nie jest w rzeczywistości zapobiega makaronu zbrylaniu. Czemu? Ponieważ olej i woda nie mieszają się, co oznacza, że olej pozostaje na powierzchni, z dala od makaronu do gotowania. Zamiast tego, dodać łyżkę coś kwaśnego, takich jak octu lub soku z cytryny. Słaby kwas hamuje rozpad skrobi i zmniejsza lepkość. Największa
Największa
Dla wielu osób będzie to stopień ich zaangażowania hands-on z kuchni molekularnej. Ale to nie znaczy, że nie docenią produkty kuchni molekularnej. Na szczęście istnieje kilka kucharze z całego
