Jak Chleb Works

niej. (Jeśli eksperymenty 1 i 2 jednocześnie, będzie można łatwiej zobaczyć różne stawki.). Gdzie się cukier dla drożdży jeść pochodzą w doświadczeniu 2? Nie umieszczać żadnych cukru w ​​ogóle w tej torbie, prawda? Okazuje się, że mieszaniny mąki i drożdży, są enzymami, które z kolei skrobia mąkę maltozy innego cukru. Drożdże używa tego cukru w ​​ten sam sposób, że wykorzystuje glukozę w cukrze białym. Potrzeba czasu, enzymy do konwersji skrobi do maltozy, i to, co powoduje opóźnienia. Jednak drożdże jest w stanie wyprodukować trochę dwutlenku węgla, i tak wiesz, że enzymy działają. W chleba, to reakcję tę mąkę do maltozy, które rzeczywiście napędza rozwój chleba w przeważającej części - mała ilość cukru mieszać w cieście chlebowym jest wykorzystana przez drożdże dość szybko <. br> Doświadczenie 3 Największa

Od dwóch poprzednich eksperymentów, można zobaczyć, że komórki drożdży produkują dużo dwutlenku węgla. Powodem, chleb piecze się tak dlatego, że jest przewiewna chleb ciasta i posiada przechwytywania dwutlenku węgla, że ​​drożdże produkuje. Dzieje się tak dlatego, że mąka zawiera białko o nazwie gluten. Aby zobaczyć glutenu w akcji, wypróbuj ten eksperyment. Największa

1. Mix 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki mąki w misce Największa
2. Całość mieszać widelcem, aby zwilżyć mąka. Co będziesz miał początkowo jest lumpy, ziarniste masy. Największa
3. Podnieś widelec z tej masy. Przekonasz się, że masa jest dość wodnisty Największa
4. Teraz należy mieszając przez około pięć minut (ustawić czas, przez pięć minut - jest to długi czas, gdy jesteś mieszając).. Z biegiem czasu, ciasto będzie wygładzić Największa
5. Mieszać i zabawna rzecz się stanie, gdy podnieść widelec powoli z miski. Ciasto będzie stały się dość elastyczna! Nieelastycznych jak gumką, ale na tyle elastyczna, że ​​będziesz w stanie wyrwać się z 1-calowy gwint długości cieście z widelcem. Mieszanina ta jest bardzo płynne i nie wodnisty wcale.
   

   elastyczność jest spowodowana przez gluten w mące. Gluten jest białkiem, które stanowią łańcuchy nitkowate. Przez mieszanie (lub częściej, ugniatanie) ciasto, gluten rozwija się w długich, splecionych łańcuchów. Ugniatanie jest lepsze dla rozwoju tych sieci, ponieważ ugniatania jest delikatny - nie przeciąć łańcuchy się. Kiedy zagnieść ciasto chlebowe, tworzenia łańcuchów gluten. Jeśli było pominąć część wyrabiania ciasta, chleb nie będzie bardzo dobrze rośnie - cały dwutlenek węgla w drożdżach zadaniem będzie bańki do góry i ucie

   Page [1] [2] [3] [4] [5] [6]