Ultimate Guide do Low

dobrze zrobiłem, bo doszedłem do zrozumienia współzależności między składnikami i technik stosowanych w obniżonej zawartości tłuszczu wypieki. I w końcu, po wielu próbach, wpadłem z bogatym, pyszne, ciasto czekoladowe i nowego fudgy lukier, że moja rodzina kocha. To Chocolate Fudge Przekładaniec z fudgy Czekolada lukier, została zredukowana o ponad 280 kalorii, 18 g tłuszczu (tłuszcz 6 g nasyconych) oraz 69 mg cholesterolu, za kawałka! Największa Zrozumienie niskiej zawartości tłuszczu do pieczenia Największa

Zasady pieczenia niskiej zawartości tłuszczu są całkowicie różne od tych w tradycyjnych pełnotłustego pieczenia. Największa Reduced- i farszów niskotłuszczowe są bardziej wrażliwe na overmixing, przepalenie, podstawienia składnik, nieprawidłowe pomiary, temperatury pieca i Wybór blach do pieczenia. Praktycznie każdy dobry pieczone, tradycyjne lub o obniżonej zawartości tłuszczu, jest tworzony z równowagi wielu elementów. Przepis jest kulinarną formuła. Każdy element ma swoją rolę do odegrania w formule i powodzenia wyniku końcowego. Ważne jest, że piekarz rozumie, jak działają te składniki, i dlatego wymaga różnych metod mieszania i pieczenia niż te moja mama nauczył mnie, kiedy po raz pierwszy naukę mój sposób wokół kuchni. Największa

Na przykład, większość receptury Mom zaczynają z dużą ilością masła, który poprzez ucieranie z cukrem krystalicznym tworzy i pułapek powietrza i wilgoci w cieście. W zmniejszonej zawartości tłuszczu do pieczenia, masło jest znacznie zredukowane lub całkowicie wyeliminowane, a tłuszcz jest często zastępowane przez owocowego puree i innych składników. Jeżeli masło jest w ogóle stosowane, to jest jako przyprawa. Największa

Oto podstawowe elementy, które można znaleźć w prawie każdym przepis na jakieś dobre pieczone. Największa

wzmacniające

mąki pszenicy i białka zawierają proteiny, które zapewniają wytrzymałość na ciasta lub ciasta więc będzie rosnąć i nie zawali, gdy pieczone. Kiedy mąka pszenna zwilża i miesza, dwa białka w mące, glutenin i gliadyny, podłączyć i cross-połączyć tworząc pasma glutenu, które pomagają nadać strukturę dobra pieczone. Pszenica jest tylko ziarno ze znaczną ilością glutenu potencjał formowania. Inne zboża takie jak kukurydza i owies, a więc produkty, jak płatki owsiane, kukurydziana i nie tworzą glutenu w cieście. Stanowią one jedynie smak i masę i muszą być mieszane z mąki pszennej siły. Największa

W zależności od rodzaju pszenicy i, gdzie i kiedy to sadzone,