Produkty mleczne są dobrym miejscem, aby rozpocząć. Kiedy po raz pierwszy po mleko, to ma sporo tłuszczu w nim. Dla wielu jest to niechciany tłuszcz. W jaki sposób możemy uzyskać z mleka pełnego w dół, aby przejrzeć? Proces jest bardzo prosty. Producenci umieścić całe mleko do wirówki, która oddziela się ciężki część tłuszczu w śmietanie i pozostawia chudego mleka. Ten odtłuszczone mleko mogą być następnie wykorzystane do innych produktów mlecznych, takich jak jogurt i śmietanie, które są albo niskotłuszczowe lub beztłuszczowe. Jednak wiele z tych beztłuszczowe produkty mleczne, które są wykonane po prostu z odtłuszczonego mleka w perspektywie mamy problemów wymienionych wcześniej: Oni nie smakują, ich tekstury są zabawne, a oni nie mogą trwać tak długo w naszych lodówkach [źródło: Millstone] , Produkty mleczne w tej kategorii, takich jak ser beztłuszczowej, muszą być wykonane tak wiele produktów dietetycznych są tworzone: nie biorąc tłuszczu na zewnątrz, ale nigdy nie stawianie tłuszczu w zacząć Największa
Zamiast. produkt spożywczy - powiedzmy cookie - i ssanie tłuszczu out (pozostawiając za coś, co nie jest już coś w pliku cookie), naukowcy żywności należy utworzyć to ciasteczko od początku stosowania dodatków beztłuszczowe oparte zamiast tłuszczu, aby zrekompensować wszystkie że tłuszcz przynosi cookie. Zacznijmy smaku. Składników tłuszczowych cookies takie jak masło i jaja dodać wiele smaku. W celu uzupełnienia braku smaku, gdy pozycje te nie są wykorzystywane, producenci dodać w dodatkowych przypraw i dużo więcej cukru na celu skłonienie nas do nie zauważając brakujący tłuszczu. To dlatego niskich i beztłuszczowe produkty nie zawsze są mniej kaloryczne, jak ich " diecie " nazwa może sugerować; często mają mnóstwo dodatkowego dodatku cukru [źródło: Millstone]. Aby poradzić sobie z problemami tekstur, producenci doda spoiw dziąseł i żywności, jak również skrobi i wody. Jednakże, w wyniku dodania wody, produkty te beztłuszczowe nie jak trwałość podczas przechowywania, tak, środki powierzchniowo czynne i emulgatory, takie jak mono- i diglicerydy (bliskie kuzynów tłuszczów, które są trójglicerydy) muszą być dodawane. Największa
W przeszłości producenci żywności eksperymentował z zamienników tłuszczu jak Olestra, ale jeszcze znaleźć wiele sukcesów w ich użyciu. Skutki uboczne tych materiałów (niech po prostu zostawić go w zdaniu: szczelności odbytu) spowodowało bardzo słabej sprzedaży [źródło: Centrum Nauki w Interesu Publiczn
