Kwasy tłuszczowe omega-3 EPA, DHA i, w rybach są myśli, aby zapobiec nieregularne bicie serca (arytmia ), zmniejszyć stan zapalny i ryzyko zakrzepów krwi, zmniejszyć wysoki poziom trójglicerydów i ciśnienia krwi, i skromnie poprawić poziom cholesterolu HDL. Ryby mogą również pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL, gdy podstawiony do żywności, które są bogate w tłuszcze nasycone, takie jak mięso. Jednak niektóre z korzyści płynących z ryb może zostać utracone, kiedy gotowane nieprawidłowo. Omijać smażone i panierowane ryby i mrożone paluszki rybne, które mogą być bogate w tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Ponadto, gotowanie ryby masła lub smalcu zmniejszenia wartości odżywczej przez dodawanie tłuszczu nasyconego i cholesterolu. Najlepszym sposobem, aby gotować ryby jest palącym lub pieczenia go. Największa
Chociaż to prawda, że są śladowe ilości rtęci w prawie wszystkich ryb, to zazwyczaj nie jest problemem zdrowotnym dla większości ludzi. Food and Drug Administration, a Agencja Ochrony Środowiska, jednak poinformować, że małe dzieci, matek karmiących i kobiet, które mogą stać się lub które są w ciąży nie powinny jeść rekin, miecznik, makrela lub Płytecznik ponieważ są one wyższe w rtęci niż inne ryba. Powinny one również jeść nie więcej niż sześć uncji puszki tuńczyka białego lub stałe białym, tuńczyka w każdym tygodniu; tuńczyk z puszki ma wyższą zawartość rtęci, że światło w puszkach tuńczyka. Ponadto, zaleca się, że te grupy ludzi ograniczyć ich spożycie lokalnie złowione ryby do sześciu uncji tygodniowo, chyba że lokalne wytyczne dotyczące bezpieczeństwa rząd kieruje inaczej. Największa
polichlorowanych bifenyli (PCB) znajdują się w łososia toksyny środowiskowe. Ponieważ PCB gromadzą się w tłuszczu, usuwając skórę i gotowania ryb tak, że tłuszcz może ściekać zmniejsza ilość dioksyn w łososia. Dziki łosoś w puszkach i są niższe niż w PCB hodowlanego łososia atlantyckiego. (Większość łosoś atlantycki sprzedawane w Stanach Zjednoczonych jest hodowlanych.) Jednak najlepszym sposobem, aby zminimalizować ekspozycję na toksyny jest zmieniać swój wybór ryb. Największa
American Heart Association zaleca, aby ludzie, którzy mają pracy lub wysokie ryzyko chorób układu krążenia, a nawet tych, którzy są zdrowe, należy jeść różnorodne ryby przynajmniej dwa razy w tygodniu. Ale co, jeśli nie lubisz jeść ryby? Porozmawiaj z
