Ważne jest chłodzenie brzeczki, tak szybko, że z drożdży można dodać od razu, a fermentacja może się rozpocząć. To zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia bezpańskich drożdży pływających wokół w powietrzu Największa Fermentacja Największa
Fermentacja jest procesem, w którym drożdże przekształca glukozę w brzeczce do alkoholu etylowego i dwutlenku węgla, gazu -. Dając piwo zarówno jego zawartość alkoholu i jego nagazowanie. Aby rozpocząć proces fermentacji brzeczkę schładza przenosi się do naczynia fermentacyjnego w celu którym drożdże już dodany. Jeżeli piwo jest wykonane jest ale, brzeczka będą utrzymywane w stałej temperaturze 68 F (20 ° C) przez około dwa tygodnie. Jeżeli piwo lager, temperatura jest utrzymywana w temperaturze 48 F (9 ° C) w ciągu około sześciu tygodni. Od fermentacji produkuje znaczne ilości ciepła, zbiorniki muszą być chłodzone stale do utrzymania odpowiedniej temperatury. Największa
Te zbiorniki fermentacyjne posiadać więcej niż 2400 litrów (+9085 L), co oznacza, że ma cztery partie brzeczki do wypełnić jeden zbiornik. Ponieważ fermentacja trwa co najmniej dwa tygodnie, zdolność browaru jest ograniczona przez liczbę zbiorników mają. Największa
brzeczka jest najpierw dodany do kwasu, ciężar właściwy mieszanki mierzone. Później, ciężar właściwy można zmierzyć ponownie, aby ustalić, ile alkoholu jest w piwie, i wiedzieć, kiedy się zatrzymać fermentację. Największa
fermentor jest odcięte od powietrza, z wyjątkiem długiego wąskiego przewodu wentylacyjnego, Dwutlenek węgla, który umożliwia ucieczkę z fermentora. Ponieważ istnieje stały przepływ CO2 przez rurę, powietrze z zewnątrz jest zabezpieczony przed wejściem do fermentora, co zmniejsza zagrożenie skażeniem bezpańskich drożdży. Największa
Gdy fermentacja jest prawie kompletny, większość drożdży będzie rozstrzygać się dnie fermentora. W dolnej części kadzi fermentacyjnej jest w kształcie stożka, co powoduje, że łatwo uchwycić i usunąć z drożdży, które zachowuje się i używa się w następnej partii piwa. Drożdże mogą być ponownie użyte kilka razy, zanim trzeba go wymienić. Jest zastąpiony, kiedy jest zmutowany i wytwarza inny smak - pamiętać zaparzania handlowemu o konsystencji Największa
fermentację jeszcze dzieje, a gdy gęstość osiągnęła określoną wartość, otwór wentylacyjny dwutlenku węgla. Rura jest ograniczona. Teraz naczynie zamknięte; tak fermentacja trwa, jak wzrasta ciśnienie CO2 nadal produkowane. To jest j
