Jak Piwo Works

bą - te łańcuchy muszą być podzielone na łańcuchach dwa lub trzy cząsteczki glukozy, zanim będą mogły być fermentowane. Dowiedzieliśmy się wcześniej, że słodu jęczmiennego zawiera enzymy, które mogą przekształcić skrobie Największa

Istnieją dwa różne rodzaje enzymów w słodu jęczmiennego:. Alfa-amylazy i beta-amylazy. Enzymy alfa rozbijania długich łańcuchów skrobi przez podzielenie ich na pół. Enzymy beta rozbicia skrobi przez siekanie je kilka naraz z końców łańcucha. Tylko wtedy, gdy te dwa enzymy działają razem mogą konwersja być wykonane w rozsądnym czasie. Jest jednak pewien haczyk: Enzymy alfa są najbardziej aktywne w 149 do 153 F (65 do 67 ° C), a enzymy beta są najbardziej aktywne w 126 do 144 F (52 do 62 C). Więc temperatura i czas trwania zacieru musi być dokładnie kontrolowane, aby uzyskać dobrą konwersję. Największa

Ostatnie potrzebne do ukończenia zacieru kroki klarowanie i zraszanie. Ciecz jest odciągana z dołu miksować Lauter-kadzi, a następnie zawraca się do góry tak, że jest on filtrowany przez łuski zużytych ziaren. Dodatkowe woda podgrzewana jest następnie wylewa ziaren - proces zwany Przepłukując -., Aby upewnić się, że wszystkie cukry są usuwane Największa

Zacier jest niesamowity proces. Przed rozpoczęciem zacieru, którego ziarna nie są wcale smaku słodkiego, a ciecz, która jest odprowadzana z ziaren w końcu zacier jest bardzo słodki i lepki. Ta ciecz, która obecnie zawiera głównie cukry fermentujące, idzie do wrzenia. Największa wrzącej brzeczki Największa fot Karolina Brewing Company Największa brzeczki

​​Kolejnym krokiem w procesie warzenia piwa nazywa się gotować , Pod koniec wrzenia będziemy mieli gotowy zwyczajny (czyt wert
). Największa

Aby rozpocząć, płyn z zacieru należy umieścić w ogromnym kotle parzenia. Jeden używany w Carolina Browar posiada ponad 600 litrów (2270 l). Jest to napar czajnik płaszczem parowym. Czajnik posiada podwójne ścianki z przerwą pomiędzy nimi, przez które para jest w obiegu. To zapewnia bardzo równomierne ogrzewanie, ponieważ obie dno i boki są ogrzewane. Temperaturę podnosi się aż ciecz dochodzi do intensywnego walcowania wrzenia, i odbywa się tu przez 90 minut. Największa

Na początku wrzenia i chmielu są dodawane. Są to tak zwane wrzącej chmielu, a ich zadaniem jest, aby dodać goryczy do piwa. Kwasy, które wytwarzają goryczy w piwie nie jest łatwo wydobyć z chmielu, dlatego muszą one być gotowane przez 90 minut. Oleje, które produkują chmielowy smak i aromat są bardz