Emerils przepisu: Mojo Wieprzowina (Puerto

WYDAJNOŚĆ 8 do 10 porcji
SKŁADNIKI Największa 1 (6 do 8-funt) kością pieczeń wieprzowa barku, takich jak Boston tyłek lub piknik pieczeni, sokiem z limonki 3 łyżki skóry 3 łyżki soku pomarańczowego 2 łyżki soli 2 łyżki mielonego czosnku 2 łyżeczki suszonego oregano kruszony 1/2 łyżeczki czarny pieprz 3 łyżki białego octu destylowanej 2 szklanki wody, plus więcej w razie potrzeby 3 łyżki oleju z oliwek PRZYGOTOWANIE: Największa

Umyć łopatka wieprzowa pieczona pod chłodnym bieżącą wodą i osuszyć. Z ostrym Nóż, aby 1-calowy głębokie nacięcia całej pieczeni. Jeśli pieczeń nadal ma grubą warstwę tłuszczu i skóry na jednej stronie, należy użyć ostrego krojenia nóż do wyniki poprzez długie i tłuszczu w mięsisty części pieczeni w kilku miejscach. Te wyniki powinny przenikać mięso przez co najmniej 1/2 cala. To będzie szczyt swojej pieczeni. (Jeśli pieczeń nie ma skórę lub tłuszczu na zewnątrz, punktacja nie jest konieczne.) dobrze umyć ręce przed kontynuowaniem.
Połącz sok z limonki, sok pomarańczowy, sól, czosnek, oregano, pieprz, ocet, wodę i oliwę z oliwek w maszynce i puls połączyć. Korzystanie czyste ręce, szerzyć tę mieszaninę całego pieczonego, tłuszczu ku górze, pocierając ją bardzo dobrze. Dobrze umyć ręce. Przykryć folią i przechowywać w lodówce przez noc. Największa Wyjmij pieczeń z lodówki i pozostawić do temperatury pokojowej, od 30 minut do 1 godziny, przed kontynuowaniem.
Pozycja szafy w środku piekarnika i rozgrzać piekarnik do 300 stopni C. Włożyć pieczone na patelni. Przykryj folią aluminiową i piec, niezakłócony, przez 4 godziny. Korzystanie rękawic kuchennych lub posiadaczy pot, usunąć folię z pieczeni i dalej piec, polewanie od czasu do czasu ze smalcem z dna patelni, na 2 godziny, lub do pieczeni jest złociste i chrupiące na zewnątrz i ciała jest widelec-miękkie. (Być może trzeba dodać nieco więcej wody do miski, tak aby smalcem nie palą przed pieczeń zakończeniu gotowania.) Największa Korzystanie rękawic kuchennych lub potholders, wyjąć pieczeń z piekarnika. Ostrożnie przenieść pieczeni do arkusza talerza lub pieczenia i pozostaw w ciągu 20 minut. Użyj dwa widelce wyciągnąć mięso od kości na kawałki. Mięso powinno rozerwać łatwo. Wyrzucić kości i nadmiar tłuszczu. Największa Korzystanie z dużą łyżkę, chude tłuszczu z smalcem w dnie brytfanny i wyrzucić. Podawać mięso z pozostałymi soków patelni. Jeśli soki są rumiane i karmelizowanego na patelni dole, spróbuj dodać trochę ciepłej wody i mieszając do odtworzenia dripping

Page [1] [2]