Czy mikrofale zabić składników odżywczych w żywności? Mikrofale

Do zabić składników odżywczych w żywności? Największa Przeglądaj artykuł Czy mikrofale zabić składników odżywczych w żywności? Czy mikrofale zabić składników odżywczych w żywności? Największa

Nie da się ukryć wygodę kuchence mikrofalowej. Jak jeszcze można zabrać resztki z oziębła do sizzling w mniej niż minutę? Ale co to jest cena za wygodę? Mikrofale są oskarżani, że powoduje raka i zabijania składników odżywczych w żywności. Co ty, kuchenka mikrofalowa: poręczne narzędzie transferu ciepła lub śmiertelne urządzenie denaturacja? Spójrzmy na fakty. Największa

Na początek, musimy zrozumieć, jak działają mikrofale. Mikrofale są zasilane przez magnetron, który brzmi jak coś, co zaatakować nas z odległej galaktyki w filmie z Willem Smithem, ale to naprawdę tylko mechanizm konwersji energii elektrycznej na energię krótkim machnął [źródło: USDA Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli] , Mikrofale selektywnie kierować cząsteczki wody w żywności, powodując ich wibrować i szybko uwalniają ciepło. Innymi słowy, po prostu jedzenie ciepła. Największa

Ważne jest, aby pamiętać, że prawie wszystkie metody podgrzewania potraw (czyli gotowania) może zniszczyć składników odżywczych, a każda metoda zmienia smak i wartość odżywczą na swój sposób , Trzy podstawowe czynniki w kuchni są poziomy czasu, temperatury i wilgotności. Ogólnie rzecz biorąc, składników odżywczych w żywności są stabilne do ogrzewania chyba dana żywność jest zanurzony w wodzie [źródło: Centrum Nauki w Interesu Publicznego]. Większość warzyw mają wysoką zawartość wody naturalnie, więc nie zwykle nie trzeba dodawać wody podczas gotowania warzyw w kuchence mikrofalowej. Największa

Tak więc, skąd pomysł, że mikrofale zabić składników odżywczych w żywności pochodzą? Często cytowane badanie pochodzi z Hiszpanii. Naukowcy wykazali, że tam większość składników odżywczych w brokuły zostały utracone w wyniku mikrofal [Źródło: Vallejo]. Jednak naukowcy nie wystarczy podgrzać brokuły w kuchence mikrofalowej. Dodali wody do mikrofal różyczki, które uszczuplonych warzywo jej cios odżywczej. (To również potępił ich do rozmoczony i bez smaku istnienia.) Największa

Kolejne dowody implicating wody w śmierci składników odżywczych pochodzi z ostatnich badań, które wyglądały na wpływ różnych metod gotowania na 20 różnych warzyw w zakresie przeciwutleniacz Pojemność. Co okazało się, że gotowanie i gotowanie pod ciśnieniem, doprowadziły do ​​największych strat, podczas gdy suche, takie jak metody gotowania i piec