Jeśli chodzi o witaminy i minerały, ziarna są bonanza kwasu foliowego, miedzi, żelaza i magnezu -. Czterech składników odżywczych, że wielu ekspertów żywienia zgadzają my nie " t mam dość. Rzeczywiście, większość fasola i groch są bogatym źródłem żelaza - idealne dla ludzi, którzy nie jedzą mięsa. Zawartość odżywcza większości ziaren jest bardzo podobny do czarnej fasoli wybraliśmy jako reprezentatywny przykład. (Soja są w klasie przez siebie, więc zostały wymienione osobno.) Wyjątkami? Biała fasola mają prawie dwa razy więcej żelaza z czarnej fasoli, a fasola są gdzieś pomiędzy. I włókna ulega zmianie. Większość Różnice są jednak niewielkie. Największa
Wybór i przechowywania in
Suche ziarna są dostępne przez cały rok, są tanie i można je znaleźć w każdym dobrze zaopatrzony supermarket w pobliżu ryżu lub czeku Sekcja etniczne jedzenie. Być może trzeba odwiedzić sklep ze zdrową żywnością dla bardziej egzotycznych odmian. Pakowane lub luźne, wybierz ziarna, które wyglądają czyste, nie są pomarszczone i są równomiernie dobierane z nawet kolor i niezarysowanym kadłubów. Odrzucić kamyki, jak również żadnych fasola z porów, znak owadów szkodników. Niektóre odmiany fasoli są dostępne w puszkach. Oferują one wygodne, ale są raczej bzdurny i bardzo słony, choć naukowcy odkryli, że płukanie Fasola w puszkach pod zimną bieżącą wodą przez minutę eliminuje do 60 procent dodatku soli. Jeśli odpowiednio przechowywane, fasoli trwać rok lub więcej. Jeśli zapakowany, utrzymania ich w zamkniętym opakowaniu. Raz otwarta lub jeśli kupił je luzem, przechowywać je w suchym, szczelnie zamkniętym szklanym słoju w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowywać gotowane ziarna w szczelnym pojemniku przez okres do jednego tygodnia w lodówce lub zamrozić na okres do sześciu miesięcy Największa
Przygotowanie i Serving Porady Największa
Podczas gotowania suchego ziarna, najlepiej planować.; nie kwalifikuje się jako " szybko " jedzenie. Przed moczenia i gotowania, sortowania ziarna, odrzucając pomarszczone lub pozbawione koloru, kamyki i gruzu; następnie spłukać ziarna pod zimną bieżącą wodą. Najlepiej namoczyć fasolę na noc na sześć do ośmiu godzin. To zmiękcza ziarna, skraca czas gotowania, i usuwa niestrawionych węglowodanów gazow
