likier czekoladowy to tabula rasa - czysta kakao dobroci. Teraz można dostać naprawdę zdecydować, jakiego rodzaju czekolady chcesz zrobić i zagrać z jakimś kuchni nauki. Zawsze można użyć zamiast likieru niesłodzone czekolady w recepturach, ale jeśli chcesz, aby czekolada żołnierza. Największa
Bittersweet czekolada jest zazwyczaj 15 do 20 procent cukru, podczas gdy najsłodsza czekolada mleczna może być tak aż 75 lub 80 procent cukru. Skala kuchnia byłaby pomocna w zastanawianie się proporcje, które chcesz użyć. Możesz dodać masło kakaowe (do 20 procent jest prawdopodobnie najbardziej chcesz użyć), aby bardziej kremowej czekolady i odrobinę lecytyny. Dla mlecznej czekolady, spróbuj kwotę beztłuszczowe mleko w proszku równej lub nieco mniej niż ilość czekolady likier. Dlaczego nie rzeczywista mleko? Po prostu, nie ma potrzeby dodatkowego płynu lub tłuszczu. Jeśli chcesz dodać aromatycznych, takich jak ekstrakt z wanilii lub migdałów, wrzucić do masła kakaowego (wyszukiwanie online dla rzeczywistych receptur, jeśli chcesz). Największa
Można mieszać wszystkich składników w misce przed wprowadzenie ich do mélangeur lub kamienia szlifierki. Jednakże, można również rozważyć wprowadzenie całą mieszaninę z powrotem do sokowirówki. Nie tylko będzie to kick-rozpoczęcie procesu rafinacji, będzie to również pomóc ostatnie łuski z sokowirówki. Największa
Teraz nadszedł czas, aby oczyścić i muszli. Placówek handlowych używać maszyny na dużą skalę, aby oddzielnie robić te procesy, a proces konszowanie obejmuje ogrzewanie, jak również. Komputery domowe dostępne obecnie do zarówno w tym samym czasie, to ze względu na ciepło wytwarzane w wyniku tarcia w trakcie procesu. Rafinacji oznacza po prostu, że jesteś mielenia cząsteczki cukru i kakao dół grzywnie, jednolitej fakturze. Usuwa wszystkie chropowatości. Konszowanie zmiana chemiczny, który odbywa się w ramach czekolady ze względu na powtarzające się mieszanie - zmniejsza kwasowość, równomiernie rozprowadza masło kakaowe w czekoladzie i czyni ją gładką i lepka. Przed oddaniem go do swojej mélangeur, rozpuścić masło czekolada likier i kakao (lub całą mieszaninę jeśli już zmieszane i umieścić go za pośrednictwem sokowirówki) do około 120 stopni Celsjusza. Będzie miał piaszczysty, ziarnisty tekstury Największa
Włącz urządzenie i pozwolić jej odejść.
