Wygląda na to najświeższe kawior jest wyrwane z żywych ryb, więc jesiotra są często oszołomiony przez bonk w głowę, a potem poderżnął otwarta, a jednocześnie żywy. Gdy jajniki są usuwane, oni też są opróżnione z ich treścią. Chociaż proces pozyskiwania ikry może wydawać się okrutne, nie było żadnego z głównych publiczne oburzenie na jego praktyce. Największa
jaja do zbioru to delikatny proces często wykonywane ręcznie, ponieważ ikra jest kruche i łatwo ulegają uszkodzeniu. Worki sarny lub jajniki, są otwarte i pocierania sit za pomocą delikatny ucisk z dłoni - akcja ta oddziela jaja z membrany i upuść poprzez ekran do płytkiego zbiornika. Jaja, płucze zimną wodą i solone. Po kilku godzinach, wynikające solanka jest odprowadzana i sarny, które jest teraz kawior, jest zapakowany w hermetyczne pojemniki z pokrywkami - świeży kawior zachowa dla dwóch do czterech tygodni Największa
Termin do lekko osolonej kawiorem jest. " malossol, " i ma zawartość soli wynosi mniej niż 5 procent. Większość nowoczesnych Caviars malossol jednak zawierać mniej niż 3 procent soli. Kawior z zawartością soli do 8 procent jest o wdzięcznej nazwie " solone kawior " lub ". częściowo zachowane kawior " Chociaż wciąż świeże, to kawior ofiary smak dla dłuższy okres trwałości. Mniejsze gatunki kawioru z wysokości do 10 procent soli są kompresowane do jam-jak ciastka z skoncentrowanego smaku, o nazwie " payusnaya, " które można zachować na okres trzech miesięcy. Największa
Niektóre świeży kawior jest pasteryzowane. Aby to zrobić, małe słoiki próżniowo kawioru są zanurzone w gorącej wodzie przez kilka minut. Pasteryzacja zmniejsza ryzyko napotkania patogenów przenoszonych przez żywność, takie jak Listeria Świeże, niepasteryzowane kawior, jednak musi pozostać w stałej, schłodzone temperatury w czasie wysyłki. Smakołyki wysokiej konserwacji, kawior wymaga częstego uwagę podczas transportu - musi być włączona często tak tłuszcz równomiernie płaszcze każde jajo Największa Jeśli kawior wydaje się prosta sprawa, czytaj dalej. - Subtelności może zaskoczyć. Największa Caviar Odmiany Najwięk
, co może być szczególnie szkodliwe dla kobiet w ciąży. Tworzy również produkt o przedłużonej trwałości, które może wytrzymać roku przechowywania w lodówce i wysyłki. Największa
