Emerils Crispy Bakłażan smażony z krewetkami i Crabmeat Cream Sauce

WYDAJNOŚĆ 6 do 8 porcji
SKŁADNIKI Największa 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki masła 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli 3 łyżki mielonego papryka czerwona 1 Serrano Chile, wynikały, nasionami, i mielone czosnku 2 łyżeczki mielonego 3 łyżki mąki 1 3/4 szklanki mleka 1/2 szklanki plus śmietanę 3/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki świeżo zmielony biały pieprz 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku 1/2 funt obrane i deveined średnie krewetki, grubo posiekane 1/2 funta lump krabów, wybrał się do muszli i chrząstki 2 łyżki mielonego zielonej cebuli 1 szklanka mąki 2 jajka 2 szklanki bułki tartej lub zwykły suchych 1 duży bakłażan Panko, cięte w poprzek na 1/3 calowe grube plastry 1 łyżka oleju roślinnego przyprawy kreolski do smażenia posiekanej natki pietruszki, do przygotowania dekoracji: Największa

W rondelku rozgrzać oliwę i masło, aż masło się rozpuści. Dodaj cebulę i czerwona papryka i Chile i smażyć, aż warzywa będą miękkie. Dodać czosnek i gotować, mieszając, przez 1 minutę dłużej. Dodaj mąkę i gotować, mieszając, aż pachnące, ale nie pozwalają na mąkę na brązowy. Podczas ubijania, dodać mleko i śmietanę w powolny, stały strumień, aż całkowicie włączone. Doprawić 1/2 łyżeczki soli, białego pieprzu, pieprzu cayenne i tymiankiem i doprowadzić do łagodnego wrzenia. Gotować, aż sos zgęstnieje, zmniejszyć ogień i gotować, aż nadal łączą smaki, od 10 do 15 minut. Dodaj krewetki i gotować, aż krewetki są po prostu gotowane przez. Wymieszać z krabów, parmezanem i zielonej cebuli i odstawić. Trzymaj się ciepło, aż gotowi służyć. (Nie zezwalaj na sos do wrzenia.) Darmowe Umieścić mąkę w płytkiej misce. Umieść jajka i pozostałą 1/4 szklanki mleka w oddzielnym płytkiej miski, doprawić delikatnie pozostałą sól i dobrze wymieszać. Umieść bułkę tartą w trzecim płytkiej misce i dodać przyprawy Creole, mieszając do połączenia. Jeden po drugim, plastry oberżyny pogłębiarka najpierw w mące, następnie umyć jajka, a na końcu w bułce tartej. Powtarzaj, aż wszystkie są panierowane plastry bakłażany.
Ciepła o 1/4 cala oleju na dużej patelni i smażyć patelni aż gorące. Dodaj tyle plastry bakłażana, jak będzie zmieścić się w jednej warstwie i smażyć na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony, dodanie dodatkowego oleju roślinnego, ile potrzeba. Transfer na ręcznik papierowy wysadzanej blasze i utrzymać ciepło podczas powtórzyć z pozostałymi plastrami bakłażana.
Gdy wszystkie plastry bakłażana były smażone, podzielić równo między p

Page [1] [2]