Według Chef Scott Conant nowojorskiego cenionych włoskich restauracji L'Impero i Górna, pod-przyprawa jest jednym z największych błędów kucharze tworzą. On cofnął się w tej ocenie Joey Altmana, który gotuje się i /lub współwłasność wielu restauracji, zanim stał się show cooking telewizji, a przez Barkers Magnolia Grill, którego dewizą jest " nie boi smaku ". Wszystkie z nich doradza kucharzy na sezon żywności przez cały proces gotowania, a do smaku, aby upewnić się, czego możesz się smak, który chcesz. Największa
tajemnicą CONANT jest sól. On pomija jodowej rodzaj tablicy i zatrudnia sole wędzone, morze i koszerne. Koszerny soli do gotowania, ponieważ szybko rozpuszcza się w wodzie i nie pozostawia posmak. To jest dobre dla mięsa, przypraw, zbyt; duże ziarna sprawiają, że łatwo zobaczyć, jak dużo soli już posypane na. Dodaje szczyptę soli morskiej lub soli do potraw wędzonego tuż przed podaniem Największa
". Moja rada jest, aby zachować solniczkę wypełnionej tej soli morskiej w pobliżu pieca lub na stole, " Conant mówi. " Po zacząć go używać. , , można zrozumieć, jak to najprostszy kulinarnych "sztuczek" jest często to, co ma danie z dobrej na wspaniałą ". Największa
Altman i Barkers są fanami odważnych i warstwowych smaków. Dla Altmana, oznacza to, używając kombinacji świeżych i suszonych przypraw - jak Chili Peppers - stworzyć głęboki smak z niuansami zauważysz, jak jesz. Na Magnolia Grill, nawarstwianie obejmuje budowę posiłek z komplementarnych i kontrastowych smaków, temperaturach i faktur Największa. 3: chodzi o coś więcej niż pokarm posiłek
Co najmniej jedna restauracja tajemnicy ma rację w otwarte. Pomyśl o tym, jak się czujesz, gdy idziesz do restauracji. Doświadczenie nie rozpocznie si
