Kolejna wskazówka od Mortona:. Nigdy nie dźgnąć swoje mięso. Piercing mięso widelcem lub mięsa termometr daje wszystkie soki w cut miejsce odpływać, zostawiając suchej daniem głównym. Niezależnie od tego czy gotowanie wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, ryby lub hot dogi, należy użyć szpachelki lub szczypce do obsługi mięsa, a tylko włączyć każdy kawałek jeden raz w trakcie gotowania. Największa
Jeśli nie możesz pokroić mięso, jak można powiedzieć, kiedy to się robi? Użyj testu palmowy w Mortona. To nie znaczy, trzymając dłoń na mięso, aby poczuć ciepło; odnosi się do porównania jędrność mięsa, jeśli dotykać ich palcem na jędrność różnych obszarach dłoni. Rzadko stek powinien mieć unresisting gąbczastą dotyk obszarze kciuka. Medium Stek powinien odskoczyć przy dotknięciu, jak na środku dłoni. Dobrze zrobione mięso będzie czuć firmy jak obszarze swojej mały palec Łódź 6: Start Mała
W trakcie swojej kariery w treningu i wiele restauracji, w tym Pałacu Cezara, " Chef Jeff ". Henderson nauczyli wartość małych ofert. " [A] lmost każdego naczynia mogą być rafinowane w magiczny mały apetyt, " mówi. Największa
Przekąski są świetnym sposobem na rozrywkę swoich gości i zbudować oczekiwanie na posiłek przyjść. Historycznie, że zostały wykorzystane w celu stymulowania rozmowy, przyjaźń i apetyty. Zamiast próbować wyważać otwartych drzwi, tylko w dół-size przepis, że robisz dobrze, a oferują je jako przekąski. Henderson proponuje zastosowanie filiżankę espresso na zupę zamiast misce, lub włączenie hamburgery na drobne suwaków. Pamiętaj, aby umożliwić mnóstwo czasu na relaks na małe kąski wielkości kęsa. Jak podano ich nazwy przez inne kultury sugerują, przekąski są więcej o towarzyskich niż gaszenie głód
. 5: Naczynia burty nie refleksje
Wiemy, że powinniśmy je jeść, ale wielu Amerykanów nie dokładnie port wielka miłość do warzyw. Może dlatego, że traktujemy je tak bardzo, wysypywania puszkę fasoli w garnku sos lub kuchence mikrofalowej życie z zamrożonych składankach. Mamy spadł warzyw nieapetyczny, status drugiej klasy. Największa
Ale warzywa są ważną częścią posiłku, i Jamie Oliver w londyńskiej restauracji Fifteen (a także sławy TV) oferuje porady dla przynosząc warzywa powrotem do łask na stole Największa
". Ugotuj zielonych z całą swoją uwagę, &quo
