To nie jest rzadkością w przypadku wybredni przyciąć skórkę chleba z PB &? J przed zjedzeniem go. Ale to, co ci ludzie mogą nie zdawać sobie sprawy jest to, że kiedy usunąć skórki z kanapki, są one również usunięcie potęgi przeciwutleniaczy. Największa
Badanie opublikowane w Journal American Chemical Society of Food Chemii Rolnej i wyjaśnia różne Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia chleb ciasto. Chleb ciasto nie tylko zawiera silne przeciwutleniacze, które mogą zwalczania raka, jest także bogate w błonnik, który może zapobiec rakowi jelita grubego. Naukowcy z Niemieckiego Centrum Badań Chemii Spożywczej w Garching w Niemczech, eksperymentował z codziennego mieszaniny chleba zakwas. Poprzez analizę skórkę chleba, bułki tartej z jaśniejsze wewnątrz chleba i mąki, naukowcy odkryli, że pronyl-lizyna, jest antixodant, był osiem razy bardziej obfite w skorupie chleb niż w pozostałych składników chleba. Pronyl-lizyna w ogóle nie był obecny w mące [źródło: Science Daily]. Największa
Ale co dokładnie ma pronyl-lizyna zrobić? Naukowcy z Instytutu Żywności i Żywienia Człowieka Nauki w Kilonia, Niemcy, ludzkie komórki jelitowe stosowane do badania pronyl-lizyny i stwierdzili, że jest skuteczny w podnoszeniu poziomu enzymów II fazy - enzymy, że zgodnie z wcześniejszymi badaniami, chroni przed rakiem . Największa
Podczas wykonywania pozornie prosty akt popping niektóre ciasta chleb w piecu, jesteś rzeczywiście zaczynają złożony zestaw reakcji chemicznych, które tworzą potężne cząsteczki w walce z rakiem. Co chemiczne reakcje tworzenia przeciwutleniacze, które sprawiają, że chleb ciasto tak dobry dla Ciebie? Największa Nauka pieczenia chleba
Kiedy pop kromkę chleba do tostera, jesteś wyruszając skomplikowanym zestawem chemicznym reakcje. Podczas wypieku chleba, dodanie ciepła powoduje, że atom węgla znajdujący się w tych węglowodanów chleba połączyć z aminokwasami białka, w wyniku brązowienia na powierzchni chleba. Proces ten, znany jako reakcji Maillarda, odkrytej przez Louis-Camille Maillard na początku 1900, był długo uznawany przez naukowców do produkcji różnych komponentów smakowych i brązowy kolor na powierzchni pieczywo. Jednakże, w ostatnich latach, badacze przypisuje reakcję Maillarda z wytwarzaniem przeciwutleniacze, które są korzystne dl
[1] 