INGREDIENTS Filmy 5 suszone chiles Ancho 2 szklanki wody 2 łyżki smalcu lub oleju roślinnego 1 duża cebula 2 ząbki czosnku, mielone mięso wołowe bez kości 1 funta najwyższej polędwicy, pokroić w kostkę 1-calowe funt mięsa wieprzowego bez kości 1, pokroić w 1-calowy kostki 1 do 2 świeże lub w puszkach jalape ñ o papryki, * wynika, nasionami i mielonego 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka mielonego kminku 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego 3 szklanki gotowanej fasoli pinto
lub Największa 2 puszki (15 uncji każda) fasola pinto lub nerek, osuszone * Jalape ñ o papryki może żądło i podrażniać skórę, więc nosić gumowe rękawice podczas pracy papryki i nie dotykać oczu. PRZYGOTOWANIE: Największa Przepłukać chiles Ancho; usunąć łodygi, nasiona i żyły. Umieścić w szalce 2-kwarty wodą. Doprowadzić do wrzenia; Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem na 30 minut lub do momentu chiles są miękkie. Wlać chiles z cieczy w mieszalniku lub maszynce zbiorniku z metalowym ostrzem. Proces, aż będzie gładkie; rezerwy.
roztopić smalec w 5-kwarta piekarnik na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotować, aż cebula zmięknie. Dodaj wołowiny i wieprzowiny; gotować, często mieszając, aż mięso jest lekko rumiane. Dodaj jalape ñ o papryki, sól, oregano, kminek, chili wina i ancho przecieru eacute, e. Doprowadzić do wrzenia. Pokrywa; zmniejszyć ogień i gotować 1-1 /2 do 2 godzin, aż mięso jest bardzo delikatne. Wymieszać z fasolą. . Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 30 minut lub aż lekko zgęstnieje chili
Zmiana Aby chili z chili w proszku, użyj 1/3 szklanki proszku chili i 1-1 /2 szklanki wody w miejscu ancho chile przecieru eacute; e , Zmniejsz sól i kminek do 1/2 łyżeczki każdego. Ten przepis wydaje się w: Mexican
