INGREDIENTS Oscar
Tarragon Béarnaise (receptury) 16 świeże szparagi spears, kończy przycięte 1 funta chude kotlety cielęce lub cielęciny Scaloppine 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki pieprzu 1/4 szklanki plus 2 łyżki mąki 3 łyżki masła lub margaryny, podzielona 2 łyżki oleju roślinnego, podzielone 3 łyżki białego wina 1/2 funta świeże lump krabów 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki 1 cytryna, pokroić w kliny PRZYGOTOWANIE: Największa
Przygotuj Tarragon Béarnaise; wlać do 1-Cup pomiarowego szkła. Aby utrzymać ciepło sos w kąpieli wodnej lub w kąpieli wodnej, 2 cale doprowadzić do wrzenia wody w naczyniu do pieczenia 2-kwarta lub głębokiej patelni na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do minimum; umieścić miarka z sosem w wodzie. Trzymaj sos w gorącej wodzie, aż będą gotowe służyć. Największa na parę szparagi przemyć włócznie i miejsce w koszu. Umieść kosz w dużym rondlu; dodać 1 cala wody. (Woda nie powinna dotykać dna kosza.) Pokrywy. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu; szparagi parowy 6 do 8 minut, aż ostre przetargu. Plunge szparagi do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowania; odcedzić i odstawić. Największa Pound cielęciny z Tłuczek do mięsa o grubości do 1/4-cala. Cięcie na kawałki cielęciny służąc wielkości; posypać solą i pieprzem. Umieścić mąkę w płytkiej misce; pogłębiarka cielęciny, 1 kawałek na raz, w mące Największa Umieść 1 łyżkę masła i oleju każda w dużej patelni.; ciepła na średnim ogniu, aż masło się roztopi. Dodaj 1/2 kawałki cielęciny; brązowe 2 minut z każdej strony, aż lekko rumiane, obracając raz. Przejazd cielęciny do ogrzania półmisek; namiot z folii, aby utrzymać ciepło. Powtórz z masła 1 łyżka oleju, pozostałe i cielęciny. Największa Aby deglaze patelni, wlać wino na patelni. Gotować na średnim ogniu 2 minuty, mieszając, aby zeskrobać rumiane bitów; polać rumiane cielęciny. Odstawić
Wybierz jakiejkolwiek powłoki lub chrząstkę z krabów.; odrzucać. Flake kraba z widelcem. Największa Melt pozostałe masło 1 łyżka w samej patelni na średnim ogniu. Dodaj kraba i pietruszką; wycisnąć sok z cytryny na kraba. Gotować i mieszać, aż gorące Największa Służyć zorganizować cielęciny, mieszaninę kraba i szparagów na 4 ciepłych płyt podaniem.; . top z Tarragon Béarnaise
Ten przepis wydaje się: francuskiego
