głęboko smażone cukinia kwiaty z Fontina i Bazylego, podawane z Blackberry i spadek plonów balsamicznym Służy 4
Odcinek 87: Melissa Menu
SKŁADNIKI Największa Do redukcji jeżyna: 6 uncji /170 g Świeże jeżyny 1/4 szklanki /50 ml octu balsamicznego 1 łyżka /15 g cukru Superfine Dla cukinią: olej rzepakowy, do głębokiego smażenia 1 1/4 szklanki /260 ml zimnej wody 4 kostki lodu 1 1/2 kubki /205 g mąki pszennej, plus więcej do napylania 12 cukinia Baby z kwiatów 6 uncji /170 g Fontina ser, pokroić na 12 małych kwadratów 12 listków świeżej bazylii sól i świeżo zmielony czarny pieprz Przygotowanie:
Redukcji jeżyna: Największa
Połącz wszystkie składniki w ciężkich, opartych na średniej wielkości rondelku i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, naciskając na jagody z metalową łyżką, aż jagody są rozbite i soki zagęścić lekko. Mieszanina bańka energicznie, jak gotuje, więc należy użyć rondla, że będzie on zawierał i zapobiec jego przechodziły. Największa Zdjąć z ognia i naciśnij mieszaninę przez drobne sito z metalową łyżką do małego rondel. Wyrzuć nasiona. Ustaw redukcję bok i ogrzać
Dla kwiaty cukinii. Największa Wypełnij dużą patelnię lub wok około połowy z oleju i rozgrzać olej na średnim ogniu do 375 ° C /190 DO. Połącz się z wody i lodu w miarce. Największa Place 1 1/2 szklanki /205 g mąki w dużej misce i stopniowo wlać do wody z lodem, stale mieszając, aż wilgotne i kilka grudek pozostać w cieście. Uważaj, aby nie przemęczać ciasto, ponieważ mniej ciasto jest zmieszaniu chrupki powłoka będzie. Największa Cut kwiaty z cukinią. Pokroić cukinię wzdłuż na pół. Zawinąć każdy kawałek sera z liści bazylii. Umieścić 1 zawinięty kawałek sera do każdego cukinią kwiat i delikatnie przekręcić kwiaty na górze, aby dołączyć do sera i bazylii.
Kurzu, cukinię i nadziewane kwiaty z mąką. Praca w partii, zanurzyć kawałki cukinii i kwiaty w cieście. Następnie głęboko smażyć na oleju przez około 3 minuty, obracając i zanurzając je cedzakową metalową łyżką tak, że gotują się równomiernie i stają się bardzo blada złociste i chrupiące całego. Największa Korzystanie z łyżką cedzakową, przenieść smażonymi cukinia i kwiaty do ręczników papierowych, aby spuścić nadmiar oleju. Doprawić solą i pieprzem.
Umów smażone kawałki cukinii i kwiaty na talerzu. Skropić część redukcji blackberry. Wlać pozostałą redukcję blackberry w małej misce i służyć u boku cukinią
Ten przepis wydaje się w:. Warzyw przystawka
