Cielęcina pieczona w piecu rib-eye z Fasola Fava, świeżą bazylią i Vine-pieczonych pomidorów PLON Służy 4 Największa
Odcinek 56: Morgan menu
SKŁADNIKI Największa Jeden 3½- do 4 funtów /1.5- do 1,8 kg centrum-cut cielęciny żebra pieczeń, frenched (z 4 kości żeber) sól i świeżo zmielony czarny pieprz 4 łyżki /60 ml oliwy z oliwek 2 szklanki /350 g świeżo łuskane fasoli fava 4 winorośli pomidorów cherry (około 12 uncji /340 g łącznie) 3 łyżki /około 5 g cienkie plasterki świeżych liści bazylii 2 łyżki /mniejsza niż 5 g cienko pokrojone świeże listki mięty Przygotowanie:
Aby przygotować Cielęcina: Największa
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F /180 ° C. Posypać cielęciny z solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię ciężkiego żaroodpornego saute na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki /30 ml oleju na patelni i gotować cielęciny tylko, aż będzie brązowy na wszystkich stronach (cielęcina nie będą gotowane przez w tym momencie), około 8 minut. Największa Przenieść patelnię do piekarnika i pieczona przez około 55 minut, aż mięso termometr na natychmiastowy odczyt rejestrów 125 ° F /50 ° C. Usuń cielęciny z piekarnika i pozwolić mu odpocząć przez 10 do 15 minut
Tymczasem przygotowanie Fasola Fava i pomidory. Największa Przynieś rondelku wody do wrzenia na dużym ogniu , Dodaj fasoli fava i gotować przez 45 sekund. Fasolę odcedzić i umieścić je bezpośrednio w dużej misce z lodowatej wody. Obierz skórki off fasoli fava. Największa Umieść pomidory koktajlowe na blasze i skropić 1 łyżka /15 ml oliwy z oliwek. Posypać solą i pieczemy w piekarniku przez około 8 minut, aż skóra zacznie pomidory podzielone. Podgrzać pozostałe 1 łyżka /15 ml oliwy z oliwek w ciężkich rondelku na średnim ogniu.
Dodaj fasola fava, bazylia i mięta. Sezon ziarna do smaku solą i pieprzem. Po fava fasoli są ciepłe podzielić je między 4 talerzy. Największa Pokroić cielęcinę między kośćmi żeber i umieścić jeden kotlet cielęcy na każdej płytce. Umieścić 1 winorośli pomidorów na każdej płytce. Skropić pan smalcem i nagromadzone soki nad cielęciny, i służyć
Ten przepis wydaje się w:. Wołowina
