Należy użyć mascarpone lub ricotta dla cannoli?

zawartości tłuszczu i trochę ziarniste - trochę jak słodszy, płynniejsze rodzaju sera. Jednak fakt, zabawy: Bo to jest zrobione z serów jako produktu ubocznego, to nie jest technicznie sam ser (sery są wykonane z mleka), choć wszyscy się do niego w ten sposób. W Stanach Zjednoczonych, ricotta jest najczęściej wykonany z serwatki mleka krowiego, ale tradycyjny cannolo jest wypełniona świeżego mleka słodzonego ricotta owczego, które zostało zmieszane, aż będzie gładkie. Różnica, bok, z którego zwierzę mleko pochodzi, między ricotta z mleka krowiego, w porównaniu, że z mleka owczego sprowadza się do smaku. - Krowie mleko ricotta jest uważany za łagodniejszy smak w porównaniu do innych ricottas Największa

Ze względu na jego miękkim, liquidy tekstury, ricotta jest napięte, zanim zostanie użyte w napełniania ciasta Największa

ricotta jest wypełnienie wyboru.; ale to tylko zgodnie z tradycją. Największa

Choć ma nieco podobny profil smakowy do ricotta, ser mascarpone jest gruba, o wysokiej zawartości tłuszczu, potrójne twarożek ze tekstury bardziej jak w masło lub kremem niż lekko ziarnistej fakturze z ricottą. Jest to miękki ser, jak sera lub Neufchatel, wykonane z mleka krowiego. Ten włoski ser jest w domu w innym włoski deser tiramisu ulubionej, ale często jest używany jako wypełnienie cannoli wykonane w USA, a nie całe mleko ricotta. Czemu? Głównie ze względu na zawartość wilgoci, lub ich braku. Ponieważ mascarpone jest grubsze i gęstsze niż ricotta, jesteś mniej prawdopodobne, aby z nim problemy - zbyt dużo wilgoci może prowadzić do napełniania i rozmoczony katar ciasta, dlatego ważne jest, aby opróżnić swoje ricotta przed użyciem, ale nawet opróżnić swoje Wypełnienie ricotta oparte nadal mogą mieć zbyt dużo wilgoci. Niektóre przepisy i piekarze wolą pominąć ricotta ogóle; lub skorzystać z ricotta i mascarpone mieszankę, która oferuje najlepsze z obu serów. - smak podobny do tradycyjnego ricotta z kremowości mascarpone Największa