Ze swojej strony, Ajinomoto nie zatrzymał się wraz z wynalezieniem MSG. Japońska firma opracowała pełną linię zwiększających umami aminokwasów dla przemysłu spożywczego. Istnieją wersje o niskiej zawartości sodu MSG jak glutaminian jednopotasowego (MAG) i monoammomium glutaminianu (MPG) i innej rodziny związków zwanych wolnych nukleotydów. Największa
Dwa popularne darmowe nukleotydy sprzedawane przez Ajinomoto są IMP (inozynian disodowy) i GMP (guanylową disodowy). Oba występują w przyrodzie i pracy w tandemie z glutaminianu aminokwasów w celu zwiększenia smak urnami w żywności nawet 30-krotnie [Źródło: Souza]. Jest IMP w serze, na przykład, że pary z glutaminianem w mielonej wołowiny do góry ante urnami z cheeseburgery. Syntetyczny IMP i GMP są tak potężne, gdy współpracował z MSG. Nic dziwnego, że są dwa ostatnie składniki z tyłu tego worka Nacho Ser Doritos. Największa
