sól jest oryginalny i uniwersalny naturalny wzmacniacz smaku. Wytrząsacz soli na ladzie z jadalnią oraz w szafki kuchenne jest wypełniona soli kuchennej, który jest produkowany przez ługowania, wstrzykiwanie wody do podziemnych pokładach soli i odparowanie solanki w kryształy. Sól, który jest wprowadzany do obrotu jako " sól morska " odparowuje przez słońce bezpośrednio z oceanu lub słonej wody jeziora [źródło: Maldon Sól]. Największa
Sól został zaminowany, sprzedawane i spożywane w ogromnych ilościach przez co najmniej przeszłość 5.000 do 10.000 lat. Sól była pierwszym na świecie konserwujący, pomaga leczyć mięsa i fermentować warzywa. Przeciętnego człowieka żyć tysiące lat temu nie jadłem 3000 do 5000 miligramów sodu - niemal wyłącznie za pośrednictwem soli - każdego dnia [źródło: Henney et al.] Największa
To nie jest tak różne od dzisiaj;. przeciętny Amerykanin spożywane około 3,400 miligramów rzeczy każdego dnia w 2013 roku, choć zalecane dzienne spożycie sodu dla dorosłych wynosi 2300 mg [źródło: Mayo Clinic]. Największa
Jako wzmacniacz smaku, sól ma sobie równych. Badania wskazują, że smak żywności przetwarzanej poprawia bezpośrednio dodając coraz więcej soli, aż do punktu krytycznego. (I nie myśl, że naukowcy żywności nie pchają ten limit.) Uważa się, że sól działa poprzez hamowanie organizmu zmysłowe postrzeganie naturalnie gorzkich związków, takich jak kofeina, siarczan magnezu i chlorek potasu [Źródło:. Henney et al]. Dlatego słodkie pokarmy mają tendencję do smaku słodko i pikantne potrawy, nawet bogatsze i jaśniejsze, gdy dodaje się sól. Największa
MSG, syntetyczny umami wzmacniacz, jest bomba glutaminian, ale jest wiele produktów spożywczych o wysokiej zawartości naturalnie występujących kwas glutaminowy. W Japonii, zapasy wykonane z kombu Największa, A algi morskiej, są bogate w glutaminian. Grzyby shiitake, parmezan, anchois, pomidory, suszone krewetki i żółtka są również wykorzystywane przez szefów kuchni i kucharzy domowych
