Mamy tendencję do myślenia ". Grillowanie " przy spalaniu-to-a-ostry mięsa przychodzi do głowy, ale niebezpiecznymi środkami chemicznymi i WWA także może być czynnikiem jeśli palenia, pieczenia, ruszcie lub smażenia. Na szczęście, można podjąć kroki w celu zmniejszenia czynników rakotwórczych. Po pierwsze, przyjąć " wolno i nisko " mantra: Kucharz mięsa w niższej temperaturze i wykorzystywać ciepło pośrednie zamiast oddanie mięsa bezpośrednio nad ogniem. Odwróć mięso często. Marynaty również pomóc, z powodów, które są nieco niejasne: Wołowina może iść w mieszaninie piwa lub czerwone wino w lodówce na kilka godzin, a kurczak jest pomógł najbardziej przez oliwy //kombinacji czosnku sok z cytryny [Źródło: Valery] . Największa
A co z warzywami? Nadal można cieszyć się cukinia z grilla pyszne powłoki czarnej skorupy? Tak, ale istnieje niewielkie ryzyko ekspozycji na benzopiren, inny PAH również w dymie papierosowym. Choć nie było wiele badań na temat związku między rakiem i benzopyrenes w zwęglonych warzywa, wydają się stanowić mniejsze zagrożenie niż działanie czynników rakotwórczych w zwęglonego mięsa. Więc spalić te warzywa - ale może nie powiedzieć, że było nas kto ci dał zielone światło Największa.
[1] [2]