Niektórzy ludzie wolą ich mięso na rzadką strony, a niektórzy kochają to dobrze zrobić. Naprawdę, naprawdę dobrze zrobione. Jeśli jesteś jedną z tych osób - lubisz steki z ładnym, grubym, zwęglonej skórki - niektóre przyjaciel dobrze znaczenie prawdopodobnie ostrzegł, że może to powodować raka. To napomnienie ma kilka zębów: Według wielu badań, regularne jedzenie bardzo dobrze zrobione, zwęglone mięso może znacznie zwiększyć ryzyko zachorowania na raka. Jedno z badań na University of Minnesota, które śledzone nawyków żywieniowych ponad 62.000 osób w ciągu dziewięciu lat, stwierdzono wzrost o ponad 60 procent w trzustkowych przypadków raka wśród tych, którzy jedli zwęglone mięso na dość regularnie [źródło: Anderson i wsp .]. Największa
Istnieją dwa główne rodzaje czynników rakotwórczych, substancje rakotwórcze, związane z zwęglonego mięsa. Pierwsze, aminy heterocykliczne (niebezpiecznymi środkami chemicznymi), pojawiają się, gdy mięso mięśni (z wołowiny, wieprzowiny, ryby i drób) gotuje się w wysokich temperaturach. W intensywnym upale, kreatyna mięso jest (substancji organizm wykorzystuje do przechowywania energii) reaguje z aminokwasów i cukru w celu utworzenia niebezpiecznymi środkami chemicznymi, które mogą spowodować zmiany w DNA, które podnoszą ryzyko zachorowania na raka u niektórych osób. Druga grupa czynników rakotwórczych char jest związane z wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Są one tworzone, gdy kapie tłuszcz z mięsa powoduje, że ogień to gotowanie na rozgorzeć i dymu. Największa
Podczas gdy istnieje wyraźna korelacja między rakiem i zwęglonego mięsa, naukowcy nie są do końca pewni, jak wiele jest zbyt wiele jeść. Niebezpiecznymi środkami chemicznymi oraz WWA uszkodzić nasze DNA, gdy są one metabolizowane przez niektórych enzymów w naszym organizmie. Ponieważ ludzie mają różne poziomy enzymów i nie wszystkie ciała przetwarzać rzeczy dokładnie tak samo, nie ma cut-and-suszone odpowiedzi. Większość badań na ten temat zostały przeprowadzone na gryzoniach, które były bezpośrednio otrzymujących ogromne ilości tych substancji rakotwórczych - w niektórych przypadkach, tysiąc razy bardziej niż osoba prawdopodobnie dostać się z porcji zwęglonego mięsa - więc nie ma bezpośredniego połączenia chore efekty wśród mięsożernych ludzi [Źródło: NCI]. Dlatego nie ma żadnych wytycznych z US Food and Drug Administration na spalonego m
[1] 