Risotto z owoce morza, szparagów i Saffron

Odcinek 75: Debra Menu
SKŁADNIKI Największa Do morza: 1 łyżka /15 ml One 8 uncji /225 -g żabnica filet, skórki i pokroić na kawałki wielkości kęsa 16 Mule, de-brodaty sól i świeżo zmielony czarny pieprz 16 duże krewetki, obrane i de-żyłkami Do risotto: 2 łyżki /30 ml oliwy z oliwek 3 szalotki drobno pokrojone w kostkę 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 3 gałązki świeżego tymianku 1 szczypta nici szafran 2 szklanki /390 g Carnaroli lub Vialone Nano ryżu 3/4 szklanki /170 ml białego wina wytrawnego (około) 8 filiżanek bulionu warzywnego, gorąco 1 funt cienkie szparagi, zdrewniałe końce usunięte, pokroić w poprzek na 1 ½ cala /4-cm długości 4 łyżki /55 g masła (1/2 stick) 1/4 szklanki /55 g mascarpone 2 łyżki /około 5 g drobno posiekanej świeżej pietruszki 1/2 płaskim liści cytryna, Juiced Sól morska i świeżo zmielony pieprz Przygotowanie: Największa Aby przygotować owoce morza: Największa

Rozgrzać oliwę w dużym rondlu na bazie ciężkiego na średnim ogniu. Dodaj szalotka, czosnek, tymianek i szafran i smażyć przez 2 minuty, aż szalotki zmiękną, ale nie brązowe. Największa Dodaj ryż i smażyć przez 30 sekund. Wymieszać z białego wina i gotować przez 3 minuty, aż się wchłonie. Dodaj 3/4 szklanki /175 ml gorącego wywaru warzywnego i gotować, stale mieszając, aż do wchłonięcia. Największa Kontynuuj dodawanie gorącej akcji, 3/4 szklanki /175 ml w czasie, aż ryż jest al dente (the Centrum każdego ziarenka ryżu powinny być lekko twarde). Powinno to zająć około 22 minut. Dodaj szparagi i nadal gotować przez 2 minuty.
Usuń łodygi tymianku. Liście tymianku powinny odpadły łodygach i do risotto. Dodaj do owoców morza, a następnie usunąć risotto z ognia. Wymieszać z masłem i serem mascarpone. Wymieszać z pietruszki i cytryny sok i sezonu risotto hojnie do smaku solą i pieprzem.
Podzielić risotto wśród czterech ciepłych miseczkach. . Udekorować niektór

Page [1] [2]