INGREDIENTS
1 cała kaczka (około 5 funtów) 1 łyżka przetarł szałwia 1 łyżeczka soli 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu 3 szklanki oleju roślinnego 1 łyżka masła 2 duże Granny Smith lub Rzym Uroda jabłka, rdzeniem i pokroić w cienkie kliny 1 /2 szklanki miodu koniczyna PRZYGOTOWANIE: Największa
Usuń szyi i podroby z kaczki. Końcówki skrzydła i drugie cięcie sekcje boczne off kaczki; zawinąć i zamrozić do innego użytku. Tapicerka nadmiar tłuszczu i nadmiaru skóry z kaczki; odrzucać. Przepłukać jamę pod kaczkę i zimną wodą; osuszyć papierowym ręcznikiem. Wytnij kaczkę na ćwiartki, usuwając kręgosłup i kości piersi. Największa Place kaczkę w 13X9-calowy naczyniu do pieczenia. Połącz szałwia, sól i pieprz. Rub kaczka z szałwii mieszaniny. Pokrywa; w lodówce 1 godzina. Największa do pary kaczka, miejsce Ruszt w woku. Dodać wodę do 1 cala poniżej stelaża. (Woda nie powinna dotykać stojak.) Pokrywy wok; doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu. Umów kaczka, boki ze skórą, na ruszcie. Pokrywa; pary 40 minut lub do momentu, widelec-przetargu. (Dodaj do wrzącej wody, aby utrzymać wodę wok na tym samym poziomie.) Największa transferu gotowane kaczka na talerz. Ostrożnie wyjąć stojak z woka; usunąć wodę. Spłucz wok i suche. Rozgrzać olej w woku na średnim ogniu, aż olej rejestruje 375 ° F na termometrze głębokiego smażenia. Dodaj 1/2 kaczki, strony skóry w dół. Smażyć 5 do 10 minut lub do momentu, ostry i złoty kolor, obracając raz. Spuścić kaczka na ręczniki papierowe. Powtórz z pozostałymi kaczka, podgrzewania oleju. Największa Zlać olej. Rozpuść masło w woku na średnim ogniu. Dodaj jabłka; gotować i mieszać 5 minut lub do momentu zwiędła. Wymieszać z miodem i doprowadzić do wrzenia. Przejazd jabłka z łyżką cedzakową do ogrzania półmisek. Umów kaczkę w jabłkach. Mieszanina mżawka miodu na kaczki
Ten przepis wydaje się w:. Dziczyzna
