Roast

INGREDIENTS Musztarda Crusted Rib Największa 1 (3-żebro) żebro pieczona wołowina, oprawione * (6 do 7 funtów) 3 łyżki musztardy Dijon 1 łyżka plusa 1-1 /2 łyżeczki posiekanej świeżej estragon lub Największa 1- 1/2 łyżeczki suszonych estragon 3 ząbki czosnku, mięsa mielonego 1/4 szklanki czerwonego wina wytrawnego 1/3 szklanki drobno posiekane szalotki (około 2 szalotki) 1 łyżka mąki, 1 szklanka bulionu z wołowiny Ziemniaki puree (opcjonalnie) * Zapytaj mięsa sprzedawcę, celebrity usunąć kości dla łatwiejszego rzeźbiarskich. Wykrawać tłuszcz do grubości 1/4-cala. PRZYGOTOWANIE: Największa

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F &. Umieść pieczeń, kości-side-down, w płytkiej brytfanny. Połącz musztardę, estragon i czosnek w małej misce; rozłożone na wszystkie powierzchnie pieczeni, z wyjątkiem spodu. Włożyć mięso termometr w najgrubszą część pieczeni, nie dotykając kości lub tłuszczu. . Pieczeń 10 minut Największa Redukcja temperatury w piecu do 350 ° F Największa pieczeń 2-1 /2 do 3 godzin na pożywce, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° i f. W testach z termometrem mięsa włożonej najgrubszym . pieczeń, nie dotykając kości Największa Transferu pieczeń do cięcia na pokładzie; pokrycie folią. Niech przed rzeźba stanąć 10 do 15 minut. Wewnętrzna temperatura będzie rosła 5 ° do 10 stopni F w czasie czuwania. Największa Aby sos, zalać smalcem z brytfanny, zastrzegając 1 łyżkę w rondelku. Dodaj wino do brytfanny; miejsce ponad 2 palniki. Gotować na średnim ogniu 2 minuty, aż lekko zgęstnieje, mieszając, aby zeskrobać rumiane bitów; uchylenie Największa Dodaj szalotki, aby zastrzeżone smalcem w rondlu.; gotować i mieszać na średnim ogniu 4 minuty, aż zmiękną. Dodaj mąkę; gotować i mieszać 1 minutę. Dodaj bulion i mieszaninę wina; gotować 5 minut, aż sos zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Wlać sos przez sitko do łodzi, naciskając przycisk z tyłu łyżka na szalotki; odrzucić stałych. Największa Carve pieczeń do 1/2-cala grube plastry. Podawać z sosem i ziemniakami, w razie potrzeby
Ten przepis wydaje się w:. Wołowina