Przynieś zamrożone do temperatury pokojowej, mąkę, ustawiając go na Licznik w misce przez godzinę. Do pieczenia chleba, ogrzewania mąkę i miskę nieznacznie w wolnym piecu przed zmieszaniem w rozpuszczonych drożdży pomaga uzyskać bestie yeastie się na bardzo szczęśliwego początku.
Sztuczek pieczenia Handlu
Istnieją dwa proste sztuczki, aby wiedzieć, podczas dodawania Bogu całe ziarna do pieczywa:. Po pierwsze, jeśli pieczenia chleba na zakwasie z drożdżami, o połowę mąki używasz musi zawierać gluten Największa
Po drugie, mące pełnoziarnistej, całe -wheat mąki ciasta, mąka żytnia, mąka owsiana, mąka jęczmienna i nie zawierają glutenu tyle mąki chleba i niektórych mąki uniwersalne, i powinien być stosowany w połączeniu z mąki zawierającej gluten dla najlepszych rezultatów. Największa Co to jest gluten?
glutenu, skrobi znaleźć w pszenicy, jest niezbędne w yeasted zapewnić chleb elastyczność i strukturę, która pozwala ciasta chlebowego, tworząc pęcherzyki i wzrosnąć. Chleb z mąki jest wysokiej zawartości glutenu pszenicy twardej. (Ciasto i mąki ciasto jest wykonany z niskiej zawartości glutenu pszenicy miękkiej.) Największa
wypieki takie jak ciastka, ciasteczka, ciasto ciasto, naleśniki, szybkie pieczywa, i babeczki, które korzystają z proszkiem do pieczenia i sodę jako spulchniające nie zależy od glutenu i drożdży dla wzrostu i struktury. Największa
Miękkie mąki z mniej glutenu, takie jak mąki ciasto i pełnoziarniste ciasto mąki i mączki z małym lub bez glutenu, takich jak żyta, jęczmienia, owsa i mąki , działa dobrze w tych wypieków. Chleb mąki, z większą zawartością glutenu, powoduje, ciasta, ciasteczka, ciasto ciasto, naleśniki, szybkie pieczywa, i babeczki są mniej delikatne. Największa mąki, ciasto lub chleb Mąka Mąka?
mąki jest mieszanka mąk zaprojektowany jako kompromis pomiędzy cali do hard cali do chleb mąki i " miękka " tort i ciasta mąki. Ogólnie rzecz biorąc, mąki może być stosowany zarówno dla chleba, ciasta, chociaż piekarze chleb, że cali do trudniejsze cali do mąki chleb jest lepszy do żucia, rustykalne pieczywa i cukiernicy woli używać mąki ciasta i ciasta dla swoich wypieków wymagaj
