Można wrzucić trochę ponad lewe ramię na szczęście, pokropi na swoich jaj, a nawet przechylić shaker do spienionego piwa. Jednak go używać, jedno jest pewne:. Większość z nas podejmuje sól dla przyznane Największa
Sól nie zawsze taka prosta sprawa. Przez wieki był to rzadki towar używany jako środek płatniczy, jako bodziec do wojen, a często do przetrwania. Sól konserwy rybne w starożytnym Egipcie, przyprawione sałatki i sosy Roman mierzy integralność nawet osoby, stąd powiedzenie ". Wart jego sól " To trzymane całe cywilizacje przy życiu dzięki swojej zdolności do zapobiegania obracaniu się w żywności bakterie ładunkiem zabójców. Największa
Aby zrozumieć, jak sól chroni żywność przed zepsuciem, ważne jest, aby najpierw zrozumieć, jak to jest używane, aby zachować żywności. Sól stosuje się w dwóch głównych sposobów zachowania produktów spożywczych, bądź w postaci granulek lub w solance, która stanowi roztwór soli i woda. Szynka, na przykład, może być utwardzana z soli, a ogórki są zachowane (i przekształcony ogórków), solanką. Utwardzania granulek soli, zwane utwardzania kleju, to znaczy stosowanie soli do zewnętrznej cięcia mięsa i przechowywania jej przez kilka tygodni. To jeden z najstarszych sposobów leczenia mięs. Nowoczesne utwardzania może obejmować wstrzykiwanie mięso z solanki. Największa
Niezależnie od formy soli, który jest używany, minerał zachowuje nie tylko żywności, ale także uniemożliwia rozwój bakterii, w tym patogenów pokarmowych, takich jak salmonella, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe, dur brzuszny i inne poważne problemy. Największa
sól hamuje bakterii na wiele sposobów. Jest to zakłócający, że sieje spustoszenie w mikrobów, przerywając ich enzymy i Zmniejszanie ich DNA. To najczęściej działa poprzez odwodnienie, usuwając wiele cząsteczek wody, że bakterie potrzebują do życia i rozwoju. Cząsteczki wody w żywności są mierzone w kategoriach aktywności wody produktu, numer, który oznacza wolne cząsteczki wody obecne. Przed zachowania soli, świeże produkty mają wiele aktywności wody 0,99 produktu. Aktywność wody produktu jest obniżona, gdy sól odwadnia żywności w procesie osmozy. W istocie, sól wokół zewnętrznej żywności zwraca cząsteczki wodę i zastępuje je cząsteczek soli aż ilość soli wynosi do środka i na zewnątrz. Obni
[1] 