Ale jak flavorists tworzyć smaki? W następnej części, dowiemy się o nauce smaku. Największa jest to naturalny wybór?
Jest to łatwo uwierzyć, że naturalny aromat jest bezpieczniejsze i zdrowsze niż sztucznym aromacie, ponieważ dobrze, to bardziej naturalne. Ale dlatego, naturalne i sztuczne aromaty są zarówno wykonane z tych samych substancji chemicznych (tylko ze źródeł naturalnych lub syntetycznych), rzeczywista różnica jest nieznaczna. W rzeczywistości, sztuczne aromaty są czasami bardziej niezawodna, ponieważ muszą one być badane pod względem bezpieczeństwa. Producenci często wolą sztuczne substancje smakowe, ponieważ są one tańsze w produkcji i może być konsekwentnie
video, G Słowa:. Cacao tworzenie Flavor Nauka Największa
Aromaty wykonane są z precyzyjnych mieszanek syntetycznych lub naturalnych substancji chemicznych. Jeśli są one mieszane nieprawidłowo lub w złym ilości, środek zapachowy nie przyniesie pożądany smak. Więc jak flavorists dowiedzieć się, co substancje chemiczne tworzą poszczególne smaki? W jaki sposób ustalić prawidłową mieszankę smaku jest? Największa
Flavorists rozpoczyna się zazwyczaj z dyrektywy od producenta żywności sugeruje nowy smak. Pierwszym zadaniem naukowców jest rozszyfrować cel dyrektywy. Ponieważ smak jest niejasne, to często trudne dla przeszkolonych ludzi, aby go opisać w kategoriach jednoznacznych. Naukowcy smakowe muszą używać ich kunszt i kreatywność na określenie potrzeb smaku A spółki Największa
Niektóre firmy smakowe ustanowić chemikaliów tył smaku przez spalanie próbki żywności. - Jak zielona fasola - w chromatografii gazowej. Jak fasolka szparagowa spala się szybko, że uwalnia parę, który jest filtrowany w spektrometrze. Cząsteczki przechodzą przez spektrometr w kolejności wagi i wielkości, a flavorists określenia ich stężenia. Po zdyskontowanie cząsteczki, które sprawiają, że nie przyczyniają się do smaku, naukowcy są w lewo z podstawowych bloków chemiczne zielonej fasoli smaku. Następnie powtórzyć smak z naturalnych lub syntetycznych substancji chemicznych. Czasami, gdy flavorists chcą ich aromaty naśladować coś bardziej subtelnego, oni skosztować lotnych cząsteczek gazów danej rośliny bez konieczności złamać lub nagrać sprawę. Na
