Jeśli jeść pizzy cały czas, są szanse, nie jesteś zbyt zainteresowane o zdrowie. A jeśli jesteś zdrowy eater, który włącza się do pizzy jako okazjonalny fast-food popisywać, mogą wystąpić pewne poczucie winy po tym, jak wypił kilka (lub pięć lub sześć) plasterki cheesy, pustymi węglowodanów nieba. Wkrótce jednak, że wszystko może zmienić. Rodzaj. Największa
Żywność chemicy z Uniwersytetu w Maryland zostały patrząc sposobów na zwiększenie zawartości antyoksydacyjnej żywności na bazie pszenicy. Dwa elementy w otrębach pszennych - i bielma - są bogate w przeciwutleniacze, substancje odżywcze, które mogą zapobiec uszkodzeniom komórek w organizmie poprzez hamowanie procesu utleniania. Badania wykazały, że przeciwutleniacze uniknąć wpływu wolnych rodników w organizmie, które są naładowane cząstki obejść kradzież elektrony z atomów, co powoduje uszkodzenie komórek, które wiążą się do chorób, takich jak rak i choroby serca. Organizm ma naturalny przeciwutleniacz obrony przed wolnymi rodnikami, ale te naturalne mechanizmy obronne mogą być opanowane. Dodawanie przeciwutleniaczy w diecie może pomóc te obronne walczyć skuteczniej (patrz Jak Przeciwutleniacze Pracuj aby dowiedzieć się więcej). Więc to jest idea zwiększenia przeciwutleniacze, aby potrawy zdrowsze. Największa
W jaki sposób można pizzy pomaga zapobiegać chorobom serca? Koncepcja ta wymaga odłączania ciasto z tego, co dzieje się na górze. To ciasto, które mogą być bogate w przeciwutleniacze - ale tylko jeśli jest to ciasto pełnoziarniste. Regularne pizza ciasta nie będzie działać Największa
Co naukowcy zrobili to przybierać różne rodzaje całe ziarna pszenicy i ciasta z trzema poeksperymentować czynników:. Czas fermentacji (gdy ciasto po wyrośnięciu); Temperatura pieczenia i czas pieczenia. Okazało się, że zwiększenie każdego czynnika zwiększone poziomy przeciwutleniaczy w cieście. Pieczenia ciasto na 14 minut zamiast siedmiu minut zwiększył przeciwutleniacze do 80 procent. Wyższe temperatury pieczenia, począwszy od 400 F (204 C) do 550 F (285 C), podwyższony poziom antyoksydantów do 60 procent. I wydłużenie czasu fermentacji od zwykłych 18 godzin do 48 godzin zwiększył przeciwutleniacze do 100 procent. Dokładne wyniki zależy od rodzaju mąki i przeciwutleniacz testu badacze stosowane. Ale ogólnie rzecz biorąc, wyniki były bardzo dobre dla zdrowszego ciasta do pizzy.
[1] 