Nikt nie jest pewien, dlaczego wyższe temperatury i dłuższe czasy piec zwiększenie poziomu przeciwutleniaczy w cieście. Jednak, że czas dłuższy fermentacji zwiększa przeciwutleniacze, gdyż drożdże ma więcej czasu na przeprowadzenie reakcji chemicznych, które wywołują zmiany w cieście, co prowadzi do uwolnienia więcej utajonych przeciwutleniaczy wiązań molekularnych reorganizacji w procesie fermentacji. Największa
Oczywiście, istnieje kilka problemów stojących na drodze ". pizzy jako zdrowej żywności " Pierwszym z nich jest fakt, że ludzie umieścić rzeczy na wierzchu ciasta do pizzy. Sos pomidorowy, nie jest to duży problem, ale ser jest - ser jest żywność o wysokiej zawartości tłuszczu. I to nie tylko tłuszcz, ale nasycone Największa tłuszczu. To dlatego, że smakuje tak dobrze. I takie pepperoni i kiełbasą? Zatykanie tętnic, poszerzający uda żywności. Więc jak tylko umieścić takie rzeczy na bogate w przeciwutleniacze, razowego ciasta do pizzy, dobre efekty przeciwutleniaczy są całkowicie zniweczone przez złych skutków kiepskie, tłuste, przetworzone-mięsisty dobroć. Największa Z drugiej strony, jeśli umieścić kilka obniżonej zawartości tłuszczu ser, szpinak i kiełbasa z indyka o niskiej zawartości tłuszczu w tej bogatej w przeciwutleniacze ciasta, to może rzeczywiście być jedzenie zdrowy posiłek, który wygląda i smakuje trochę jak pizza. Największa Inna sprawa, blokując drogę pizza dla zdrowia jest to, że prawie nikt nie robi ciasto do pizzy z mąki pełnoziarniste. Pełnoziarnistej mąki ciasto smakuje-inny niż rafinowany-mąki ciasta, a opinia publiczna wydaje się preferować te ostatnie. Naukowcy, że można zobaczyć pewien wzrost przeciwutleniaczy w regularnych ciasta do pizzy z wykorzystaniem trzech metod Badali, ale byłoby to niewielki wzrost w najlepsze. Pszenicy rafinacji odbywa się większość otrąb i bielma, która nie pozostawia wiele przeciwutleniaczy w lewo, aby zwiększyć. Największa University of Maryland chemicy mówią przemysł pizza nie finansuje ich badania. Postanowili wziąć na pizzy, w przeciwieństwie do, powiedzmy, chleb pita, bo to na bazie pszenicy i bardzo popularne. Czy można zrobić pizzę zdrowa żywność, zdrowie publiczne rzeczywiście znaczne korzyści. Istnieją podobne rzeczy dzieje się w branży napoj
