Hodowcy muszą uważać podczas transportu oliwki z drzewa do zakładu przetwórczego. Oliwki są najlepiej przeprowadzane w płytkich pojemnikach, tak aby nie piętrzą się zbyt głęboko i zniszczyć się nawzajem. Wszelkie uszkodzenia oliwek może wywołać utlenianiu i fermentacji, które tworzą " off " smak. Oliwki powinny być przetwarzane natychmiast po zbiorze, ponieważ ich przechowywanie również zmniejsza ich jakość. Największa Naciśnij Czas
Po oliwki są zbierane, jakieś liście, gałązki i pędy są usuwane, a oliwki są myte. Potem nadszedł czas na naciśnięcie. Powrót do dawnych dni, procesory stosowane kamienne lub granitowe koła zmiażdżyć oliwki. Największa
Dzisiaj, wałki ze stali nierdzewnej zmiażdżyć oliwki i doły i szlifować je do pasty. Pastę poddaje się następnie malaxation, proces, w którym woda jest powoli miesza się w paście. Malaxation pozwala na małe cząsteczki oleju, które zlepiają się ze sobą i zatęża. Największa
Mieszaninę reakcyjną mieszano przez 20 do 40 minut. Dłuższe czasy mieszania zwiększyć produkcję ropy i dać olej szansę odebrać dodatkowe smaki z oliwek. Jednak mieszanie naraża również olej z powietrza, tworząc wolne rodniki, które źle wpływają na jego jakość. Największa
Nowoczesne systemy wykorzystują zamknięte komory mieszania wypełnione nieszkodliwego gazu, aby zapobiec utlenianiu. Metoda ta zwiększa wydajność i smaku i chroni jakość. Mieszanina może być ogrzewana do około 82 stopni Celsjusza, co przyniesie dalsze wzrosty ale umożliwia pewne utlenianie. Ta temperatura jest na tyle niska, aby uznać cali do. Tłoczony na zimno cali do Największa
Następnie pasta jest na matach i następnie tłoczony lub przesyłane za pomocą wirówki (przedział, który obraca się na osi środkowej na ekstremalne szybkości do oddzielenia materiałów). Gdy wirówka kręci, resztki pasty z oliwek są spychane na stronach cylindra komory, podczas gdy wody i oleju są pobierane z centrum wirówki. Olej i wodę, następnie rozdzielono. Największa
Substancję stałą, która pozostaje po ekstrakcji oleju, nazywa się wytłoki i zawiera resztkowe ole
