To bardzo proste do suchej żywności, leków i prawie każdego innego materiału biologicznego. Ustaw go w gorącym, suchym i ciekłej wody wewnątrz wyparuje: Upał daje cząsteczki wody wystarczająco dużo energii, aby " uwolnić " cząstek gazów płynnych i stać. Następnie należy zamknąć go w pojemniku, i to pozostaje sucha. W ten sposób producenci wytwarzają odwodnionych posiłki jak zupa w proszku do pieczenia i mieszanek. Największa
Są dwa duże problemy z tym podejściem. Po pierwsze, jest to trudne do usunięcia wody całkowicie metodą odparowania, ponieważ większość wody nie jest bezpośrednio wystawiony na działanie powietrza. Generalnie, odwodnienie żywności w ten sposób usuwa tylko 90 do 95 procent wody, co z pewnością będzie spowalniać bakterii i aktywność enzymu, ale nie zatrzyma go całkowicie. Największa
Po drugie, ciepło zaangażowany w proces parowania znacząco zmienia kształt, strukturę i skład materiału, w ten sam sposób, który nagrzewa się w piecu zmienia się żywności. Energia cieplna ułatwia reakcje chemiczne w żywności, które zmieniają swoją ogólną formę, smak, zapach lub wygląd. Jest podstawowym celem gotowania. Zmiany te mogą być dobre, jeżeli dokonają smak jedzenie lepsze (lub dobrego smaku w inny sposób), ale jeśli masz suszenia coś tak można ożywić to później, proces upośledza jakość nieco. Największa
Podstawowa idea liofilizacji jest cali do zablokowania T.W. skład i struktura materiału przez suszenie, bez zastosowania ciepła niezbędnego dla procesu odparowania. Zamiast tego, proces liofilizacji przekształca stałe woda - lód - bezpośrednio do pary wodnej, pomijając fazę ciekłą w całości. W następnym rozdziale dowiemy się, jak liofilizacji maszyny ciągnąć ten off. Największa
Największa Procesu Największa
Podstawową zasadą w liofilizacji jest sublimacja, przejście od ciało stałe bezpośrednio w gazie. Po
