mąki używasz jest ważne w przygotowania makaronu, też. Miękkiej mąki pszennej, takich jak mąki wszystkich celów sprzedawany w USA może spowodować gloppy, woda rejestrowane makaronu, a mąki o wysokiej zawartości glutenu jest bardziej prawdopodobne do wytwarzania makaronu z spełniającą al dente przekąskę. Poszukaj mąki semoliny (czasem określane jako semola mąki). To włoski standard suchego makaronu. Nie należy używać go wyłącznie w receptur, choć, zwłaszcza jeśli robisz makaron nie planujesz podczas suszenia do wykorzystania w przyszłości. Łączący nierozjaśnionych białej mąki z mąki semoliny tworzy ciasto, które jest proste w obsłudze, ma dobrą konsystencję i utrzymuje swój kształt. (Dobry stosunek jest cztery części biały, niebielonej mąki do jednej części mąki semoliny.) Inną opcją jest użycie mąkę do wyrobu chleba zaprojektowane. Ma większą zawartość glutenu niż mąki. Największa
W ciągu ostatniej dekady lub dwóch, puryści makarony zostały zalane nowych receptur makaronu, które wymagają dodawania wszystko z soku z buraków z atramentem kałamarnicy, aby zmienić kolor makaronu lub tekstury i dodać trochę smaku. Oto kilka przykładów składników:
To jest zabawa eksperyment, ale wiele z smak w każdym makaron pochodzi z sosem lub w przypadku nadziewane kształtach, z wypełnieniem. Najlepszym sposobem, aby przygotować doskonały domowy makaron jest keep it simple i wykonaj te podstawowe, ale istotne wskazówki gotowania:
