Uruchom wideo Co to jest galaretki Co sprawia, że galaretki wahnięcia i skakać? Największa
Kiedy kupić pudełko galaretki (lub innej marki żelatyny ) w sklepie spożywczym, masz małe opakowanie żelatyny w proszku z cukrem lub sztuczny słodzik i sztucznych aromatów i kolorów dodał. W temperaturze pokojowej, białka żelatyny w postaci potrójnej helisy. Jest to dość uporządkowaną strukturę podobną do tej z DNA. DNA dwa łańcuchy nukleotydów są ze sobą skręcone spiralnie, przypominający drabinę w konstrukcji zwanej podwójnej helisy. W białka żelatyny, trzy oddzielne łańcuchy aminokwasów (zwane łańcuchy polipeptydowe) są wyłożone i skręcone wokół siebie. Aminokwasy te są głównie glicyna, prolina i hydroksyprolina. Obligacje Słabe przytrzymaj helisę razem. Aby formy żelatynę, dodać wrzącej wody do proszku żelatyny. Następnie mieszać mieszaninę przez około trzy minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Największa
Co się dzieje z żelatyny podczas dodawania wrzącej wody? Energia ogrzanej wody przerywa słabego wiązania, które trzymają razem pasm żelatynowych. Spiralna struktura rozwija się, i jesteś w lewo z free-floating łańcuchów białkowych. Po dodaniu wody i przechowywać w lodówce zimną mieszaninę galaretki, łańcuchy zaczynają powoli do reformy w strukturze potrójnej helisy napięty. Jak ostygnie, masa działa jak gąbka, wygrzewając się na wodę dodaną. Jednak w niektórych miejscach są luki w spirali, a w innych, nie jest zaplątane sieć łańcuchów polipeptydowych. Łańcuchy tworzą rodzaj sieci, a sieć pułapek wody wewnątrz kieszeni pomiędzy łańcuchami. Siatka białka jest wystarczająco silne, aby Jell-O posiada kształt, do którego jest uformowany. Ale ze względu na wody uwięzionej w kieszeniach, galaretki ma skakać " " które dzieci uwielbiają. Naukowcy nazywają postać galaretki na tym etapie koloidu lub substancji powstaje, gdy małe cząstki są rozproszone w roztworze. Największa
Zobacz następną stronę, aby dowiedzieć się więcej na temat zastosowań żelatyny. Największa, w którym można znajdziesz żelatyna? Największa
Żelatyna jest częstym składnikiem żywności, ponieważ jest tak wszechstronny. Może on być stosowany jako środek żelujący (jak w galaretki) jako środka zagęszczającego, w celu uzyskania produktów żywnościowych, bardziej przyjemny teksturę i do emulgowania (lub stabilizowania) przetworzonej żywności. Jest on używany w celu wyjaśnienia soki, ocet, a nawet piwo. Znajdziesz go w różnych produktów spożywczych
