Jeśli przeczytałeś Jak Komórki Pracy, wiesz, że wszystkie komórki zawierają tysiące enzymów. Enzymy te nie wszystkie prace niezbędne do komórki do życia swoje życie. Zgodnie z tym artykułem, rzeczywisty mechanizm, który powoduje brązowienie w jabłkach i ziemniaków obejmuje enzym zwany oksydazy polifenolowej, znany również jako tyrozynazy. Największa ... wyniki reakcji brązowienia przez utlenienie związków fenolowych w owocach pod działaniem enzym zwany oksydazy polifenolowej (PPO), co jest powszechne w tkankach roślinnych.
Po wyciąć owoce, można otworzyć niektórych komórek. Enzym następnie ma dostęp do tlenu w powietrzu i robi jego rzecz, obracając brązowy owoców. To jest to samo, co powoduje brązowe plamy w jabłkach, kiedy je upuścić. Największa
Najprostszym sposobem, aby uniknąć brązowienia jest umieścić pokrojone jabłka w wodzie tak, że enzym nie ma dostępu do tlenu. Możesz też podgrzać jabłka do denaturacji enzymu. Największa
W przypadku ludzi, tyrozynazy jest również ważne, ponieważ pomaga w tworzeniu melaniny, która powoduje garbowania. Brak tyrozynazy u ludzi powoduje bielactwo. Tak więc w ludzi, browning, że tyrozynazy pomaga przyczyną jest rzeczywiście dobra rzecz! Największa