Co to jest majonez?

What jest majonez? Największa Przeglądaj artykuł Co to jest majonez? Co to jest majonez? Największa

Majonez jest gruby, kremowy sos lub opatrunek, który jest wykonany z oliwek, żółtka, sok z cytryny lub octu i przypraw. Nie jest taki sam, jak sos sałatkowy, który nie zawiera żółtka i zazwyczaj słodszy niż majonez. Największa

majonez jest emulsją, która to mieszanina dwóch cieczy, które normalnie nie mogą być łączone. Połączenie olej i wodę jest klasycznym przykładem. Emulgujący odbywa się poprzez powolne dodawanie jednego składnika do drugiego, jednocześnie mieszając szybko. Ta rozprasza się i zawiesza maleńkie kropelki jednej cieczy przez drugą. Największa

Jednak te dwie ciecze szybko oddziela się ponownie, jeśli emulgator nie zostały dodane. Emulgatory są łącznikami pomiędzy dwoma płynami i służą do stabilizowania mieszaniny. Jaj i żelatyna spośród produktów spożywczych zawierających środki emulgujące. W majonezie, emulgator jest żółtko jaja, które zawiera lecytynę, tłuszczu emulgator. Największa

Chemicznie emulsje koloidów heterogeniczne mieszaniny złożone z drobnych cząstek zawieszonych w innym nie mieszającym (unmixable) materiału. Cząstki te są większe niż cząsteczki, ale mniej niż jedna tysięczna milimetra (.001mm). Małe cząsteczki takie jak ten nie zadowalać się i przechodzą przez bibułę filtracyjną. Cząstki w koloidu może być stałe, płynne lub pęcherzyków gazu. Medium, które są zawieszone w może być to ciało stałe, ciecz lub gaz (chociaż koloidy gazu nie może być zawieszony w gazie). Największa

Emulsje są koloidy ciecz-ciecz, malutkie kropelki cieczy zawieszonych w innej cieczy. Emulsje są zwykle grube i satynowa w fakturze w wyglądzie Największa

Emulsje są wykorzystywane na wiele różnych sposobów.

przez farmaceutów, jako nośnik leków Największa

w fotografii , do powlekania blach, folii i papieru Największa

materiałami wybuchowymi, farb, powłok, make-up i detergenty Największa

w żywności, w tym wypieki i wyroby cukiernicze

Majonez jest przez połączenie soku z cytryny lub octu z żółtkami. Jaja (zawierające lecytynę emulgator) wiążą składniki razem i zapobiec separacji. Następnie olej dodaje się po kropli w mieszaninę szybko zabrany. Dodawanie oleju zbyt szybko (lub niewystarczający, szybkie ubijając) będzie na bieżąco z połączenia dwóch płynów (emulgujące). Ale, jak sos zacznie gęstnieć, można dodać olej szybciej. Przyprawy są wymknąć się po cały olej został dodany. Blendery, miksery i robo

Page [1] [2]