azotan sodu (NaNO3) i jego bliski krewny Azotyn sodu (NaNO2) są konserwanty, które można znaleźć w wielu przetworzonych mięs. Rzeczy, jak salami, hot-dogi, pepperoni, Bolonia, szynka, boczek i SPAM wszystko normalnie zawierają azotan sodu jako jeden ze składników. Świeże mięso z reguły nie zawiera żadnych dodanych substancji chemicznych, więc pytanie jest, " Dlaczego azotan sodu dodawany do wszystkich tych wędlin " Największa
Są dwa powody, dla dodaniem tych chemikaliów do wędlin:
Jury jest na jak szkodliwe substancje te są. Azotyn sodu reaguje z kwasu żołądkowego i innych chemikaliów w żołądku do wytwarzania nitrozoamin, które powodują raka u zwierząt po spożyciu w dużych ilościach. Jednakże, nie ma dużo sodu Azotan /azotynów w mięsie i konsumujemy azotyn sodu, azotan /z innych produktów spożywczych, tak więc nie jest jasne, że są one szkodliwe w ilościach, jakie otrzymujemy od mięsa. Niektórzy polecają, że małe dzieci i kobiety w ciąży uniknąć tych substancji chemicznych w ogóle dla pewności. Ponieważ ani kurczaka ani tuńczyka w puszkach ma żadnego zaczerwienienia ochrony, na ogół nie zawierają azotany. Największa
Więcej informacji na temat azotanu sodu i tematów pokrewnych, odwiedź linki na następnej stronie.
Video, Emeril Zielony Przepisy: Spice of Life