Proces rozpoczyna się, gdy smak żywności (lub jakakolwiek substancja, dla tej sprawy) wchodzi w usta. Jest to w podziale na żucie i rozpuszcza się w ślinie, kąpieli kubki smakowe z jego składników chemicznych. Za pośrednictwem różnych środków (o tym później), ściany komórkowe receptora przetłumaczyć te chemikalia w impulsy elektryczne, w procesie zwanym transdukcji. Nerwy przylegających do komórek, takich przekaźników impulsów do jądra samotnego pokarmowym mózgu lub NST. NST kompiluje je do wiadomości, że identyfikuje się smakiem. Największa
Smak jest początkowym czynnikiem określającym, czy substancja w ustach jest OK do jedzenia. Decydując się jeść żywności zależy od więcej niż smaku, jednak. Polega ona na smak. Smak jest efektem multisensory. Obejmuje ona nie tylko smak żywności, ale także jej zapachu, tekstury, temperatury, natężenia i nawet wspomnienia i emocje wywołuje. Przetwarzanie wszystkich informacji angażuje kilka obszarów wyższych funkcji mózgu [źródło: Monell]. Największa
To jest podstawowe trasy, w którym jedzenie w ustach staje się smak do mózgu. Następnie przyjrzymy się szczególnych sposobów umami i pomocą. Największa Jak smakujesz Umami
Protokół umami w żywności do mózgu różni się pod pewnymi względami od innych smaków, począwszy od komórek receptorowych. Czuciowych komórek, które rozpoznają i gorzkie smaki słodkie i urnami są nazywane receptorów sprzężonych z białkiem G lub białka GPCR. Słony kwaśny smak składników w przeciwieństwie do tego, uważa się, że przechodzą za pośrednictwem kanałów jonowych, opartej na iskrowym i ujemnych naładowanych cząsteczek [Źródło: Monell]. Największa
Znane są trzy typy receptorów komórek w odpowiedzi na połączenie inozynian, guanylową i MSG; są prawdopodobnie więcej. To teoria, że te receptory wyczuć nie tylko te związki, ale także " trzymaj " im dłuższy niż receptorów, których celem są inne gusta [Źródło: Marcus]. To wyjaśniałoby zdolność umami do ujawnienia niuanse innych smaków, kiedy doświadczył razem - zrobić słodkie potrawy nie tylko słodsze, na przykład, ale inaczej słodkie. Pomyśl szarlotka z serem, prosciutto zawinięte figi lub powleczone czekoladą boczkiem. Największa
