Jeśli kiedykolwiek podjęta tygodnia przespacerować się na cichą, boczną pokryte barów i restauracji ulicy na około 10:00 rano, masz może doświadczenie wspaniały cisza przed burzą. Podczas pośpiechu, restauracje mogą być intensywne, zajęte miejsca - zwłaszcza dla personelu. Ale rano, po wszystkich pracowników jest schowany w swoich biurach i zanim zostaną wypuszczone na ulice jeszcze raz na lunch, rząd restauracji może być wyciszenie. Największa
Na wilgotnym dnia zapachy Gotowania ucieczka od kuchni i dryfu do nosa. Dźwięki, które towarzyszą zapachy są spokojny, kawałek kucharskiej brzęk lub garnek coś Simmering. A jeśli jest to miły dzień, krzesła i stoły zostaną ustawieni wzdłuż chodników pod markizy i parasole, aby osłonić ewentualnych gości. Zwykle o tej porze, zbyt, może szpiegować serwer z siedzibą w jednym z tych krzeseł lub w pomieszczeniach kreskowych notował w specjalności dnia na tablicy tablicy. Jeśli przyjrzeć się trochę bliżej, to okaże się, że serwer jest prawdopodobne, kopiowanie dania z odręczną notatkę. A jeśli były najwyższą ciekawski i zapytał tylko, którego pisma, które było, to prawie na pewno dowiedzieć się, że jest to sous szefa kuchni. Największa
Ta pozycja w hierarchii kuchni spada poniżej albo szefa kuchni lub szefa kuchni (i, w dość ekspansywną restauracji, oba). To skąd termin sous chef pochodzi. " Sous, " w francuski język oznacza " pod " lub " sub, " więc sous chef jest pod szefa kuchni [źródło: Nation Mistrz]. Sous chef otrzymuje mniej chwały niż szefa kuchni, a oni również niższe wynagrodzenie niż szefa kuchni (sous kucharzy zarobić między $ 28.000 i $ 65.000) [źródło: Nauka gotowania 101]. Jednak nigdy nie lekceważ wartość sous szefa kuchni. Tworzenie specjalności jest tylko jedną z niezliczonych obowiązków pozycja jest zajmujących się na co dzień. To do tej sous chef utrzymać kuchnię od rozpada się
video, wewnętrzny Chef:. Cięcia warzyw Sous Chef Pozycja Największa
Każdy, kto pracował w branży restauracyjnej może zaświadczyć, że większość restauracji przypomina proszek keg pokryte okleiną gościnności więcej niż biznes. Terminy się ciężko, szybko i stale, a większość restauracji zachowania terminów nakaz być przygotowywane i podawane. Jest to odpowiedzialność sous szefa kuchni zachować bezpiecznik, który jest oświetlony z każdego zamówienia z dotarciem do proszku w
[1] 