Jak Pasteryzacja Works

yzacją, aby nasze mleko całkowicie bezpieczne? Mleko pasteryzowane wciąż powoduje ognisk zatrucie pokarmowe. W tej części przyjrzymy się wielu sposobów, mleko może być skażona, na jego drodze od krowy do stołu

Krowa:. Przed nawet krowy dojone, patogeny w otaczającym środowisku może dostać się do paszy krowy lub wody. Podczas dojenia, bakterie na wewnętrznej lub zewnętrznej wymion krowy mogą dostać się do mleka. Jeśli urządzenie do dojenia (człowieka lub mechaniczny) nie został odpowiednio oczyszczane może zanieczyścić surowego mleka Największa

Przechowywanie i transferu mleka surowego. Dowolnym czasie mleko jest przekazywane lub przechowywane, wszystkie urządzenia i pojemniki muszą być Sterylny, aby zapobiec zanieczyszczeniu. Temperatura przechowywania musi być na tyle niska (zwykle 4 stopni Celsjusza), aby utrzymać bakterie pozostałe w mleku z coraz Największa

Pasteryzacja:. Wiemy, że pasteryzacji nie zabija wszystkie bakterie w mleku, ale wygrał " t nawet zabić te to ma, jeśli wytyczne dotyczące czasu i temperatury nie są spełnione. Jednym ze sposobów kontroli przemysłu mleczarskiego mleka, aby upewnić się, że został prawidłowo pasteryzowane jest poprzez testowanie fosfatazy alkalicznej. Enzym ten ma taką samą wartość, jak D-gruźlicę bakterii, więc jeśli jest się w pasteryzowanego mleka, co oznacza, że ​​wymagania czasu i temperatury były Nie Filmy spełnione [Źródło: Sun].

Sprzęt : skażenie Postpasteurization (PPC) z powodu wad w sprzęcie lub złych praktyk sanitarnych jest najczęstszą przyczyną niepowodzeń pasteryzacji [źródło: Lewis]. Sprzęt musi być odpowiednio zadbane i sprawdzone, a czyszczone i sterylizowane między zastosowań. Największa

płytowy wymiennik ciepła jest jednym potencjalnym źródłem PPC, ponieważ zimne i gorące mleko surowe mleko pasteryzowane przechodzą siebie na przeciwległych stronach ciepła Płyty walutowe. Jeżeli płyty mają wycieków lub pęknięć, surowe mleko może zanieczyścić mleka pasteryzowanego Największa

przechowywania i przenoszenia po pasteryzacji. Mleko jest podatny na co przemysł nazywa nadużycia czasu i temperatury, gdy mleko jest przekazywane lub przechowywane. Obejmuje to wszystkie punkty na lub między zakładu przetwórczego, magazynu, sklepu i domu. Słabe ogniwo w całym łańcuchu zimna jest zazwyczaj, że czas nieokreślony po [mleko] opuszcza punkt sprzedaży i sięga lodówkę konsumenta. [źródło: Lewis] Największa

Teraz to zostało podane do wiadomości, ciśnienie jest, aby mleko

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]