zenia kontroli temperatury. W przetwarzania wsadowego, mleko musi być mieszana nieustannie, aby upewnić się, że każda cząstka mleko jest podgrzewane [Źródła: Lewis, Słońce, Goff]. Największa
wysoka temperatura krótkotrwała (HTST) pasteryzację lub błysku Pasteryzacja jest najczęściej stosowaną metodą w tych dniach, szczególnie dla wyższych przetwarzania objętości. Ta metoda jest szybsza i bardziej energooszczędne niż partii pasteryzacji. Mimo, że wyższa temperatura może dać mleko lekko gotowane smak, HTST pasteryzacji był używany przez tak długi czas, że ludzie są przyzwyczajeni do smaku. [Źródło: McGee] Największa
Oto podstawy HTST: Największa Największa
zimno surowego mleka (39,2 stopni Celsjusza i 4 stopni Celsjusza) jest wprowadzany do rośliny pasteryzacji. Największa mleko przechodzi do sekcji ogrzewania regeneracyjnego wymiennika płytowego. Płytowy wymiennik ciepła jest w zasadzie seria płyt ze stali nierdzewnej ułożone razem z pewną przestrzeń pomiędzy, tworzących komory do przechowywania mleka, jak przechodzi przez. Nazwijmy nieparzyste komór " A " Komory i parzyste izby, " B " kancelaria. W sekcji regeneracji zimne mleko pompuje się przez komory A, natomiast mleko, które zostało już ogrzewany i pasteryzowany jest pompowana przez komory B. Ciepło z gorącego mleka przechodzi do zimnego mleka przez płyty stalowe. Ten ogrzewa mleko do 134,6 do 154,4 stopni Celsjusza (57 do 68 stopni Celsjusza). Największa Następnie mleko przechodzi do sekcji ogrzewania w wymienniku ciepła. Tutaj, ciepłej wody w komorach B podgrzewa mleko do co najmniej 161,6 stopni Fahrenheita (72 stopni Celsjusza). Jest to temperatura, celem HTST pasteryzacji. Największa gorącego mleka jest następnie przepuszczana przez rurę utrzymującą. Zajmuje mleku około 15 sekund, aby przejść przez rurę, spełniając wymóg czasu dla tej metody pasteryzacji (pamiętaj, że D-wartości?). Mleko pasteryzowane został oficjalnie po raz przechodzi przez gospodarstwa probówki. Największa Teraz mleko pasteryzowane jest odsyłany przez sekcję re-generatywnej, gdzie ogrzewa napływające zimne mleko. To chłodzenie mleka pasteryzowanego do około 89,6 stopni Celsjusza (32 stopni Celsjusza). Największa W ostatniej części procesu, przy czym sekcja chłodzenia płytowego wymiennika ciepła wykorzystuje chłodziwo lub zimną wodę w celu doprowadzenia mleka do 39,2 stopni Fahrenheit (4 stopni Celsjusza).
Mleko Zanieczyszczenie Największa Dlaczego nie paster
