Pour sody do szklanki i to piana, ale te małe pęcherzyki szybko ucichnie. Piwo, z drugiej strony, będzie tworzyć głowicę piany, która wystaje wokół długo po jego wylaniu. Oba są gazowane i przelewa ze szkła lub butelki, więc dlaczego piwo stanowią głową, ale soda nie? Największa
Jest wiele dzieje się w tej głowie spienionego piwa. Od delikatnej oddziaływania gazu i białka do zawartości alkoholu, piwo jest skomplikowane - i mamy na myśli nie tylko smak. Jak to albo go nienawidzą, piana piwo jest podgląd tego, co masz zamiar wchłonąć. Jak każda bańka piwo uwalnia zapach, zapach zaczyna wpływać na postrzeganie napoju i mokre przewidywanie, jak przygotować go wypić. Plus, gęsta szef pianki może piwo czują się bardziej kremowy i aromatyczne [Źródło: Kitchn]. Największa
Piwo jest w rzeczywistości, tylko napój alkoholowy, który będzie stanowić - i utrzymać - głowa piankowy. Powstawanie tej pianki, znany również jako zarodków krystalizacji, polega złożoną reakcją białek. Dotyczy to również dużych białek i ich mniejszych kuzynów, polipeptydów. Jedno z białek - specyficzne dla słodu jęczmiennego, który jest używany w warzeniu piwa - to warto przyjrzeć się bliżej. Lipid transferu białek 1 (LTP1) ma awersję do wody. Aby uniknąć mokry materiał, używa bańki CO2 jako ratownicze. Na szczęście dla LTP1, istnieje wiele preservers życia, ponieważ CO2 jest produkowany w nadmiarze w czasie fermentacji, a także wprowadzone podczas butelkowania. Jako LTP1 przylega do CO2 i wznosi się do powierzchni, to tworzą ochronną powłokę wokół pęcherzyka, który sprawia, że trudniej pękły. To pomaga utrzymać głowę piwa znacznie dłużej niż sody lub dysku cydru, ale nie jest to jedyny czynnik, w pracy. Dodatkowe polipeptydy hydrofobowe więź z kwasów izo-alfa chmielu "i dalej pożyczać stabilność piany [źródło: Wolfe]. Największa
Nawet z potencjałem dla wszystkich tych pęcherzyków trzymać się, głowa spieniony nie jest pewne. Piwo ma sweet spot: zawartość alkoholu wynosi około 5 procent. Zbyt wysoka lub zbyt niska, a pianka rozwieje [Źródło: Gammon]. Największa
Pamiętaj, że pianka piwo byłoby niczym bez szkła, w którym do osiągnięcia swojego pełnego potencjału. Następnym razem, kiedy pić pieniste szklankę piwa, przyjrzeć się bliżej na statku. Czy są prawie niezauważalne zarysowania na wewnętrznej stronie szyb
[1] 