Emerils kurczaka, Andouillé i Krewetki Jambalaya

WYDAJNOŚĆ 8 do 10 porcji
SKŁADNIKI Największa 3 łyżki olej rzepakowy 1 (3-1 /2 do 4 funtów) z kurczaka, pokroić na 8 sztuk 1 1/2 łyżeczki przyprawy kreolski plus Więcej na przyprawy kurczakiem i krewetek andouille 1 1/2 funtów kiełbasy, pokroić 1/2 księżyców 2 duże cebule, drobno posiekane 4 średnie żebra seler, drobno posiekana 1 zielona papryka, nasionami i drobno posiekane 1 pęczek szalotki, wierzchołki oddzielone od dna zarówno posiekane ząbki czosnku 6, prasowane lub 1/4 szklanki mielonego 1 puszka koncentratu pomidorowego (4 uncje) posiekanej zielonej chiles, osuszone 1 łyżeczka suszonego tymianku, rozdrobnionego 2 liście laurowe 1 łyżeczka soli, lub do smaku obfitą ilość pieprzem do smaku 1/2 łyżeczki sosu Louisiana gorące, lub do smaku 5 szklanki bulionu z kurczaka 1 1/2 filiżanki posiekanych świeżych pomidorów 3 szklanki ryżu długoziarnistego 1 funt małe krewetki, obrane i deveined 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki PRZYGOTOWANIE:

W bardzo dużym, ciężkim piekarnikiem lub kuchenką holenderskiego zapiekanka, rozgrzać olej na dużym ogniu. Sezon kurczaka z Creole przyprawy ze wszystkich stron. Dodaj kawałki kurczaka na patelni, w partii w razie potrzeby, i smażyć aż rumiane ze wszystkich stron, od 6 do 8 minut. Przenieść kawałki kurczaka do dużej miski i odstawić. Dodaj kiełbasę do smalcem na patelni, zmniejsz ogień do średnio wysokie i smażyć, często mieszając, aż kiełbasa jest rumiane ze wszystkich stron, 4 do 5 minut. Wyjąć kiełbasę łyżką cedzakową i przenieść do miski z kurczakiem. Dodać cebulę, seler, papryka, pokrojone dna cebulka i czosnek i smażyć na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut. Powrót kurczaka i kiełbasę z patelni wraz z 1/2 łyżeczki 1 Creole przyprawy, koncentrat pomidorowy, konserwy chili, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz, zgnieciony pieprz czerwony, gorący sos, pomidory i akcji i doprowadzić do wrzenia , dobrze mieszając, aby wymieszać. Pan okładka, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 45 minut, aż kurczak jest bardzo delikatne i bulion wchłonął smaki kiełbasą i przyprawami.
Wzrost ciepła do wysokiej i dodać ryż i posiekanej zielonej cebuli najfatalniejszy. Dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień i dusić na niskie, pokryte, przez około 20 minut, aż ryż jest ugotowany i wchłonął cały płyn. Największa sezonie krewetki z Creole przyprawy. Wyjąć z piekarnika holenderski ciepła, smaku, a w razie potrzeby doprawić. Usuń liście laurowe i delikatnie

Page [1] [2]