Młody Cabernet Sauvignon jest zazwyczaj dojrzałe i potężne wino, które mogą wydawać się nieco szorstki i ściągające z powodu jego garbniki (związków chemicznych, które pochodzą z skóry i nasion winogron, gdy kruszy się do produkcji wina). Dzięki tym garbniki, Cabernet mogą starzeć od wielu lat, rozwijając bardziej miękką teksturę, większą złożoność i więcej pulchnoœć, elegancję i wdzięk po drodze. Winiarze może, i często, stosować techniki, aby ich Cabernet mniej ściągające dla wielu konsumentów, którzy korzystają z młodych, silnych, owocowych win. Największa
We Francji, Cabernet Sauvignon jest głównym składnikiem w czerwonych win z Bordeaux, gdzie jest zazwyczaj mieszany z innymi klasycznych szczepów, zwłaszcza Cabernet Franc i Merlot. Wina te nie są oznaczone varietally zamiast nosząca nazwę winnicy nieruchomości, takich jak Chateau Margaux i Chateau Haut-Brion, i konkretnego obszaru uprawy (zwaną nazwa), z których winogrona przyszedł, takich jak Graves, Pauillac, St. -Estephe lub St.-Julien. Największa
W Stanach Zjednoczonych, Cabernet Sauvignon najlepsze produkowane są w kalifornijskiej Napa Valley. Szanowanego przywódcy to Beaulieu Vineyard (BV), Beringer, Caymus, far niente, Groth, Robert Mondavi, Joseph Phelps, Shafer i jelenia Leap Wine Cellars. Największa Merlot
Znaleziony tam, gdzie uprawia się Cabernet Sauvignon, Merlot ( mehr-LOW) jest jednym z klasycznych szczepów Bordeaux. Choć wino nosi podobieństwo do Cabernet, jest grubszy i bardziej miękkie, z przyjemnym smaku słodko-owocowych, które koncentrują się na porzeczki i wiśni (zarówno w kolorze czerwonym i czarnym) owoców. Wykazuje również mniej taninowego cierpkość, gdy młodzi. Znakiem rozpoznawczym grzywny Merlot jest bogatym, elastyczna struktura. Największa
W Bordeaux, Merlot jest wkomponowana w win z regionu, aby złagodzić niektóre z Cabernet Sauvignon w chropowatych, taniny cech. Jest najważniejszym elementem w winach regionów Pomerol i Sai
