Naukowcy nadal studiować umami w całej 20 wieku. Ważnym Przełom nastąpił w 1985 roku, kiedy naukowcy starają się naśladować kontrowersyjny, substancji wzmacniających smak MSG nie udało się powtórzyć smak z dowolnej kombinacji podstawowej czwórki. Największa
Ale ponieważ badania Ikeda jest na smak nie został przetłumaczony na język angielski, aż 2002 roku i ze względu na smak kwasu glutaminowego jest subtelne i mniej popularne w zachodniej żywności, umami dopiero niedawno wszedł do smaku kanoniczne. Teraz, gdy brama jest otwarta, jednak jest mało prawdopodobne, że naukowcy nigdy nie będzie tak bezpieczne w granicach pierwotnego smaku. Francuscy badacze nawet zidentyfikować potencjalne smakowe receptor dla tłuszczu. Tłuszcz może być rzeczywiście szósty smak. Największa
Podstawowe smaki dał wczesnych ludzi wskazówek na temat tego, co jedzenie było dobre do jedzenia, a co szkodliwe. Słodkie pokarmy zwykle miał kalorii. Słone pokarmy miał ważne witaminy i minerały. Kwaśne pokarmy mogą być zdrowe, jak pomarańcze, lub zepsute, jak zgniłe mleko. Gorzkie smaki były często trujące. Zwiększona smak żywności przetworzonej może oznaczać wartość odżywczą, że w rzeczywistości nie jest tam, ale nasze preferencje pozostały. Nadal pragną odpowiedzi na naszych przodków ulubionych, nawet do naszego szkodą. Największa
Tak więc, jeśli istnieje co najmniej pięć podstawowych smaków, co się z mapą języka? W następnym rozdziale dowiesz się o ostoi biologia-book i dlaczego to może być całkowicie błędne.
Smak Asymilacja
Wszystko smakuje lepiej, kiedy jesteś głodny, prawda? Cóż, to rzeczywiście może. W badaniu przeprowadzonym przez naukowców z Uniwersytetu w Malawi, grupy uczniów, którzy nie jedli w 16 godzin może postrzegać słabszych roztworów sacharozy i soli, niż tych, którzy jedli tylko godzinę wcześniej. Aby rozpoznać smak, studenci, którzy właśnie jadłem potrzebne stężenie sacharozy 50 procent wyższe stężenie soli i dwukrotnie z tych, którzy nie jedli. Ale nasza trucizną-wykrywania poczucie nigdy nie odpoczywa: pusty lub pełny żołądek nie miała wpływu na postrzeganie goryczy. [Źródło: The New York Times] Największa języka i regionów Taste Największa
Tak jak naukowcy jej powtórnego rozpatrzenia podstawowe smaki,
