francuski: Cięcie mięsa lub warzyw wzdłuż na bardzo cienkie paski . Największa
Julienne: Aby wyciąć owoców lub warzyw w paski matchstick około 2 cali Największa
mince:.. cięcia żywności na bardzo drobne kawałki Największa
Zmniejsz: wrzenia cieczy w nieosłonięte garnka lub patelni odparować część płynu. To zmniejsza objętość, koncentruje się na smak i zgęstnieje mieszaniny
saute. Gotowanie i mieszanie potraw w niewielkiej ilości tłuszczu na bezpośrednie ogrzewanie Największa
Wynik:. Aby płytkie cięcia powierzchnia żywności tuż przed gotowania lub pieczenia Największa
Sear:. Za pomocą wysokiej temperatury szybko brązowy powierzchnia żywności uszczelnienie w sokach. Pokarmy mogą być smażone w bardzo gorącej patelni lub pod brojlerów Największa
Gotować na wolnym ogniu. Powoli gotowania w cieczy tuż poniżej punktu wrzenia. Maleńkie pęcherzyki mogą złamać powierzchnię Największa
Strome:.. Moczenie suche składniki w gorącej cieczy do zaparzenia jej smak i kolor, jak z herbaty lub kawy Największa
Pot: Gotowanie potraw na małym ogniu w mała ilość tłuszczu w zadaszonym garnka lub patelni, więc gotuje we własnych sokach, aż będą miękkie, ale nie zbrązowieje Największa
Zest. Skórka lub barwione część skóry owoców cytrusowych, który zawiera olejki aromatyczne. (Biały rdzeń nie jest częścią radości, i ma gorzki smak.) Największa Porady na temat gotowania i techniki gotowania, patrz: Największa
video, wewnętrzny Chef: Dyskusja na garnki i patelnie
[1] [2]