Q. Czasami, gdy czytam kierunki przepis jest, warunki gotowania mylić mnie. Czy możesz wyjaśnić, co one oznaczają?
Q. Czasami, gdy czytam kierunki przepis jest, warunki gotowania mylić mnie. Czy możesz wyjaśnić, co one oznaczają? Największa
. Na szczęście, wiele terminów gotowania, które wydawać się skomplikowane rzeczywiście odnoszą się do prostego zadania lub procesu. Oto lista niektórych terminów kulinarnych, oraz wyjaśnienie, co one oznaczają. Przekonasz się, że naprawdę nie ma tajemnicy, gdy nauczysz się żargon Największa
Al dente. Często znaleźć w receptur makaronu. Oznacza to, gotować makaron po prostu, aż to się robi, a nie miękkie lub rozgotowane Największa
Au gratin. Odnosi się do pieczone dania, takie jak zapiekanki, pokrytych ser lub bułce tartej, a następnie rumiane na górze, albo w piec lub pod brojlerów Największa
Baste:.. spooning lub szczotkowanie jedzenie z cieczą - takie jak masło, bulion lub płynu do gotowania - aby pomóc jedzenie pozostać wilgotne podczas gotowania Największa
Blanch: Umieszczenie jedzenie na krótko we wrzącej wodzie, a następnie zanurzenia się w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Blanszowanie rozluźnia skórek owoców i warzyw, aby pomóc obrać łatwiej Największa
Braise. Powoli gotować rumiane żywności w niewielkiej ilości płynu w szczelnie pokryte puli Największa
Butterfly:. Mięso Dzielenie, drób lub ryby w połowie poziomo bez cięcia przez całą drogę. Podczas rozprzestrzeniania otwarty, płaski kawałek wygląda jak motyl Największa
karmelizacji. Topnienia i gotowania cukru na małym ogniu, aż do brązów. " karmelizacji " odnosi się również do brązowienia, które występuje w trakcie gotowania Największa
Chiffonade. Cienko pokrojone paski lub strzępy warzyw lub ziół Największa
Cream. Szybko mieszając jeden lub więcej składników z łyżką lub mikserem, aż będzie gładkie i kremowy. . Gdy masło śmietankowe lub inne tłuszcze, mieszanina staje się również puszysty, ponieważ powietrze jest włączone podczas szybkiego mieszania Największa
koagulacji: rozdzielenie mieszaniny w cieczy z cząstek stałych. Na przykład, kwaśne ścina mleko Największa
Deglaze:. Dodawanie płynu do garnka, w którym produkt został rumiane i ogrzewanie go poluzować gotowane resztki jedzenia. Płyn ten jest zwykle zagęszczony zrobić aromatyczne sos Największa
czerpiące:.. Powłoka żywności lekko mąki, bułki tartej lub mąki kukuryd
[1] 